健康营食2.0|不说真的有人不知道的饮食迷思

当营养师那么多年，有时也得扮演命理师，帮人解除疑惑。言谈之中，我发现普罗大众真的对一些营养知识不够了解，或者一窍不通。所以，这次想在这里指点迷津。

首先，很多人问我，为什么选择素食了，胆固醇还是那么高？如果你的素食选择油炸的加工食品，胆固醇始终离你不去。选择素食，就要多吃新鲜的蔬果，尽管素食不包含肉类，但假如你偏爱加工素料及油炸烹调，始终于事无补。一些朋友为表“清白”，一再和我确认，他们都选择烫蔬菜，吃新鲜水果，而且不吃素料，为何胆固醇还是高居不下？其实，人体肝脏也会合成胆固醇，可能是你的肝脏合成胆固醇过强，所以血液中胆固醇就偏高。

为什么晚上睡不着，喝了牛奶还是睡不到？喝牛奶助眠是一种习惯，别当牛奶是喝下半小时马上入睡的安眠药。我一直不建议喝完牛奶马上睡觉，因为睡前胃里存有过多的食物，反而会增加消化负担。如果想晚上喝牛奶，建议在睡前两小时左右喝。我反而觉得，现代人压力太大了，临睡前还一直想着隔天的诸多事情，寻找轻松减压的方式很重要。同时，大部人临睡前习惯躺在床上刷手机，手机蓝光会导致你更难入睡。

大家都知道，吃水果很重要，营养师叫你吃水果的叮咛就和老师叫你做功课一样那么重要。水果要饭后还是饭前吃呢？一直以来都各有说辞。其实，水果有吃就好。饭前饭后相隔一小时就好。那么水果沙拉和正餐一块吃行吗？行！但，切记控制其他主食分量，别嘴馋吃多，导致胃胀气。

“我有糖尿病，不吃饭就可以了，对吗？”很多糖尿病患者以为只要不吃饭就可以控制和降低血糖。戒了白米饭，假如没有其他碳水化合物的替代，身体便会以蛋白质作为能量的来源。欠缺蛋白质大大影响身体修补组织的功能。糖尿病患者需要的是控制碳水化合物的摄取量，可以以印度长米或糙米取代白米饭。同时，提防精制糖食品的摄取，它们无所不在，就藏在蛋糕、面包、酱料、包装饮料等当中。