健康營食2.0 | 脂肪肝可以吃什麼？

記得某次會議上，公司主管關心問候下屬們有什麼健康問題？不說不知，還蠻多人說自己有脂肪肝，在吃著藥調理，當中有些人還蠻年輕的。我掃視一下，不難發現，超重或過胖的人，全都有脂肪肝。但是，我要聲明，瘦人一樣可以得脂肪肝，脂肪肝並非胖子的專利。

脂肪肝常見的原因有肥胖、血脂過多、飲酒過量、糖尿病及基因遺傳。其中以肥胖和血脂過量為最常見原因，主要是肝臟脂肪酸代謝不平衡，合成的多但代謝的少，而導致脂肪堆積在肝臟裡，而脂肪肝也會提高患上心血管疾病的風險。另一種脂肪肝，就是酗酒人士獨有的酒精性脂肪肝，因長期大量飲酒而致的肝臟疾病。

一個人患上脂肪肝，病情是不會呈現在身體上，所以身體檢查非常重要。我要再一次提醒年滿35歲以上者，除了驗血，也找個腸胃專科做超聲波檢測。假如最近你疲憊不堪，腹部隱約有痛感，那更要馬上行動。

不要以為脂肪肝是小事，可以棄之不理。脂肪肝除了提高心血管疾病的風險，也會提高糖尿病及腎病的幾率。同時，越來越多數據顯示，有脂肪肝的患者，日後患上腸道癌和肝癌的幾率也大大提高。

要改善脂肪肝，或保護肝臟，那該怎樣做？飲食管理當然是重要的一環。我永遠只有一招，管控好飲食，多喝水，睡足至少7個鐘，還有保持適量運動。假如你過重或肥胖，請減重。肥胖就是所有文明病的罪魁禍首，逃不了。

所謂飲食管理就是減少碳水化合物和甜食的攝入，烹調不要用高油量及高鹽分，加工食品不要吃那麼多。相反地，你應該多吃優質蛋白質如魚、雞、雞蛋、大豆、牛奶、豆腐及瘦肉。攝入充足的維生素、礦物質和膳食纖維，所以蔬果要多吃。飲食中可以添加香菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等菌類食品。菌菇類食物富含高蛋白，並且含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素，以及多種維生素，除了提高身體免疫力，也可以協幫助清除肝內的脂肪，達到護肝降脂的作用。