发布: 3:50pm 27/10/2023

廚藝空間 | 忙碌中也能簡單備餐輕藥膳養生又暖心

报道：锺可婷
摄影：谭湘璇

現代人的生活忙碌，同時在工作及家庭扮演多樣的角色，每日忙碌於各種工作及事務，卻在不知不覺中，忘了要好好吃飯及生活。

不過，後疫情時代讓大家逐漸察覺身體免疫力的重要性，大家越來越注重健康，在年輕一族更掀起一股“輕養生”的風潮，越來越多年輕人身體力行，實現輕養生的生活方式理念。

本期《廚藝空間》，邀請到相源藥膳坊負責人鍾溦彥與大家分享4道輕養生理唸的一人膳食系列，包括栗子養胃湯+十穀米、養生藥材粥+黑木耳炒西芹、菌菇養生湯麵及雪梨金桔飲，讓在城市為生活打拼的大家，即使再忙碌，也能簡單備餐。

鍾溦彥表示，由於父親及父輩們都是從事與中藥相關的行業，她和弟弟於去年初開始構思，並於同年7月開始一同經營相源藥膳坊，一個以養生為主的簡易版中藥店。

她分享，取名為相源藥膳坊是“相同好源頭”的縮寫。她說，從古至今，中醫有藥食同源的理念，古人將中藥的四性及五味運用到食物中，讓中藥及食材桴鼓相應，同為養生好源頭。

她說，相源藥膳坊目前僅售賣預包裝的藥材，並主打兩種產品，即藥材湯包及花草茶，而她的想法是要方便現代忙碌於工作及家庭的人。

“東方人有食藥膳的習慣，我希望透過東方人的飲食習慣加上現代的營養知識，給予不同食材攝取的建議，和大家一起探索健康，提升生活品質。”

鍾溦彥認為，養生是生活的儀式感，它是我們仍處於健康狀態時，持續好好照顧自己的一種態度及表現。

“養生從來不只是養身，它是剛剛好的飲食，加上一切剛剛好的生活方式。”

她說，藥膳坊目前著重於食養這一塊，將重心放在家常中藥材。她說，相源藥膳坊以“輕養生”出發，並以“食養”為基礎。

“所謂的輕養生，是指在不拘泥於時間和形式下探索健康，讓養生隨著個人的節奏進行自我調節，適度地改變生活方式。”

擁有食品科學系學士及營養管理碩士背景的鍾溦彥表示，在和顧客分享養生概念時，她會以一個引導的方式去進行。

她說，要達到養生的目的，必須從一個人的生活習慣中做出改變，也不是一件容易的事，這必須根據個人的節奏去調整，因此她將養生的部分放在食養的基礎，從最基本的食養出發。

“我希望顧客是在他覺得舒適的感覺下，調整他的狀態。打個比方，如果一個人有熬夜的習慣，也避免不了熬夜，我會建議他慢慢調整生活方式的同時，也建議他飲用加入護肝及名目藥材的花草茶，暫時協助改善問題。”

鍾溦彥表示，養生應是永續的，要持之以恆，前提必須是養生食物美味，養生者才能持續。

“如果養生食物味道不好，我再如何強調其功效多好，如果他們堅持不了，也達不到養生的效果。”

她說，她明白很多人都難以接受中藥的苦澀味，因此她儘量取平衡點，即確保藥材的分量足夠及有療效的同時，味道也好喝。

曾在都門打拼的她說，她瞭解大家忙碌於工作及照顧家庭，因此她自創了“保溫壺粥膳”、“不用煮湯包”及“不用煮涼茶”，以燜泡的方式取代烹煮或熬煮，讓忙碌不再成為養生的絆腳石。

“我將湯包及涼茶取名為不用煮系列，因為這名字夠直白，且能讓人印象深刻，可以將我要表達的訊息傳達出去，告訴顧客們即使不開火煮，也能喝到營養的湯汁或涼茶。”

她也說，只要將不用煮系列的藥材包倒入保溫壺或容器裡，依據不同產品燜泡所需的時間即可飲用，非常適合上班族。

鍾溦彥表示，養生藥材粥是她從小吃到大的味道，但較後她在大學深造時，煲養生藥材粥給同學食用時，才發現他們都沒吃過藥材粥。

“小時候，媽媽一般都會熬煮藥材粥給我們吃，再配搭一些瘦肉、紅蘿蔔或香菇，味道非常好。不過，我在市場上找不到相同的味道。”

她說，她較後發現一個簡易版的煮粥方式，無需開火熬煮，只需將保溫壺預熱10分鐘後，將配搭好的藥材及白米一同倒入保溫壺中預熱1至2小時，就能有一鍋熱騰騰的粥。

“當我在市集首次推介養生藥材粥時，收集到的顧客反應是，喜歡藥材的人就會買單；而不喜歡藥材的人或不會喜歡其味道。”

她說，養生藥材粥的感覺就如藥材湯泡飯，她配上帶有甜味的藥材及中藥味偏重的藥材，形成一個微甜且有藥材味的粥品。

“由於我售賣的養生藥材粥是以乾貨為主，不方便加入肉類，因此我加入一個以蘑菇萃取的調味料，增加粥香味的同時，也適合素食者食用。”