健康營食 | 吃素健康嗎？

我建議大家儘量避免攝取過多含糖飲料及果汁，很多人誤解吃素就可以放肆飲用果汁，結果導致血糖飆高；相比之下，蔬菜汁就來得比較健康。還有，好好拿捏精製穀類做出來的食物，如米飯、饅頭、麵包等。一些朋友可能覺得要吃這類食物才能填飽肚子，於是大量吃，最終也是導致血糖升高。

無論如何，我想說烹調方式也很重要，不要以為只是吃菜就可以去煎炸它。假如發現自己的素食飲食中還是很多限制，吃不到很多完整全天然的食材，逼不得已要吃加工素料，建議你們可以補充這些營養保健品，如鈣質、維生素D、維生素B12、鐵和鋅，還有Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸不完全來自深海魚，你也可從核桃、奇亞籽、海帶中攝取到。

蔬果中的蛋白質含量低，易造成素食者缺乏優質蛋白質，建議素食者每天要食用雞蛋和奶製品。假如你們不吃雞蛋及奶製品，建議增加進食各種豆類（黃豆與黑豆）、種子類（奇亞籽、杏仁與南瓜籽）和全谷麥類（藜麥與小米）的高蛋白食物，花生與堅果也可當零食吃。

很多人都覺得吃素不錯，但還是擺脫不了不吃肉就沒有力的想法。其實這只是觀念，只要你試著減少肉類，多吃蔬果，其實你會發現很多好處。

很多改變素食飲食法的朋友，都會發現自己的排便順暢、皮膚明亮、精神很好，體力甚至比之前好。假如你也想試著茹素，又或者增加多一點蔬果，建議可從每日的一餐內減去肉類，再慢慢擴展到一日兩餐，再到三餐。