健康营食 | 吃素健康吗？

我建议大家尽量避免摄取过多含糖饮料及果汁，很多人误解吃素就可以放肆饮用果汁，结果导致血糖飙高；相比之下，蔬菜汁就来得比较健康。还有，好好拿捏精制谷类做出来的食物，如米饭、馒头、面包等。一些朋友可能觉得要吃这类食物才能填饱肚子，于是大量吃，最终也是导致血糖升高。

无论如何，我想说烹调方式也很重要，不要以为只是吃菜就可以去煎炸它。假如发现自己的素食饮食中还是很多限制，吃不到很多完整全天然的食材，逼不得已要吃加工素料，建议你们可以补充这些营养保健品，如钙质、维生素D、维生素B12、铁和锌，还有Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸不完全来自深海鱼，你也可从核桃、奇亚籽、海带中摄取到。

蔬果中的蛋白质含量低，易造成素食者缺乏优质蛋白质，建议素食者每天要食用鸡蛋和奶制品。假如你们不吃鸡蛋及奶制品，建议增加进食各种豆类（黄豆与黑豆）、种子类（奇亚籽、杏仁与南瓜籽）和全谷麦类（藜麦与小米）的高蛋白食物，花生与坚果也可当零食吃。

很多人都觉得吃素不错，但还是摆脱不了不吃肉就没有力的想法。其实这只是观念，只要你试着减少肉类，多吃蔬果，其实你会发现很多好处。

很多改变素食饮食法的朋友，都会发现自己的排便顺畅、皮肤明亮、精神很好，体力甚至比之前好。假如你也想试着茹素，又或者增加多一点蔬果，建议可从每日的一餐内减去肉类，再慢慢扩展到一日两餐，再到三餐。