馬拉妹出閘 | Lembah Maju─阿DEE腐竹西刀魚丸粉

小時候就愛吃魚丸，看港劇時還有樣學校叫自己“魚蛋妹”，我當然懂這是什麼意思，但也只是說明自己是多愛吃魚丸。

以前吃魚丸就是把湯粉面吃完，然後獨留下彈性十足的魚丸，拿著筷子叉上做成串串，一口一口慢慢吃，這是小時候的樂趣，畢竟那時候吃魚丸粉幾乎是大人唯一讓小孩吃的粉面，主打清湯不辣有營養。

大一點時，也會買魚丸回家，放在油裡炸成小球球，好吃的西刀魚丸在炸了後皮脆脆的，再拿來泡湯粉吃，像是魚腐，那時的我都在變著花樣吃魚丸，吃貨大概就是這樣養成的。

現在賣魚丸粉也是越來越講究，一些專門店還有大如手掌的魚餅，各種魚料炸料一應俱全，選擇非常多。

這次去吃的是位於安邦Lembah Maju，蒸武館茶室內的“阿DEE腐竹西刀魚丸粉”，看名字就知道是主打腐竹；小小的腐竹卷每日新鮮製作，一早剛炸好的腐竹脆香，內釀的魚滑也鮮甜。

阿DEE哥——張章旺和妻子闕淑儀，早年是跟馬六甲的親戚所學，在安邦一帶的茶室售賣魚丸粉也有超過20年曆史，每天的用料都是當天新鮮製作，是非常勤快的夫婦。

跟他們談起時，原來在疫情期間不能堂食也曾停售過一陣，專門在家做腐竹卷售賣，很多熟客都一買就是10盒囤貨，冷藏起來，想吃時用氣炸鍋翻熱，腐竹卷立馬變得又脆又香，所以那時專賣腐竹卷也忙不過來。

比起同區內出名的魚丸粉專賣店，配料選擇不算多，且在現址也沒有做太長時間，但依然有些老顧客上門，為的就是那口清湯和魚丸粉。

據說，熟客們最愛點的還是乾撈，撈汁會偏甜，小孩也愛吃，大人嘛，懂的會淋上一大圈的自制辣椒醬。我的乾撈粉選擇總是粿條面，總覺得這樣吃特別掛汁，學著熟客繞兩圈辣椒醬，甜辣甜辣的，拌勻後吃起來也是挺滋味的。

 

辣椒也是，如果魚丸粉配的不是紅色的小辣椒，立馬也會在心裡扣分的，所以很是對我的胃和味。

吃完麵後，我還有打包一大包的腐竹卷，好東西還是要買回家跟家人分享的，不是嗎？