马拉妹出闸 | Lembah Maju─阿DEE腐竹西刀鱼丸粉

小时候就爱吃鱼丸，看港剧时还有样学校叫自己“鱼蛋妹”，我当然懂这是什么意思，但也只是说明自己是多爱吃鱼丸。

以前吃鱼丸就是把汤粉面吃完，然后独留下弹性十足的鱼丸，拿着筷子叉上做成串串，一口一口慢慢吃，这是小时候的乐趣，毕竟那时候吃鱼丸粉几乎是大人唯一让小孩吃的粉面，主打清汤不辣有营养。

大一点时，也会买鱼丸回家，放在油里炸成小球球，好吃的西刀鱼丸在炸了后皮脆脆的，再拿来泡汤粉吃，像是鱼腐，那时的我都在变着花样吃鱼丸，吃货大概就是这样养成的。

现在卖鱼丸粉也是越来越讲究，一些专门店还有大如手掌的鱼饼，各种鱼料炸料一应俱全，选择非常多。

这次去吃的是位于安邦Lembah Maju，蒸武馆茶室内的“阿DEE腐竹西刀鱼丸粉”，看名字就知道是主打腐竹；小小的腐竹卷每日新鲜制作，一早刚炸好的腐竹脆香，内酿的鱼滑也鲜甜。

阿DEE哥——张章旺和妻子阙淑仪，早年是跟马六甲的亲戚所学，在安邦一带的茶室售卖鱼丸粉也有超过20年历史，每天的用料都是当天新鲜制作，是非常勤快的夫妇。

跟他们谈起时，原来在疫情期间不能堂食也曾停售过一阵，专门在家做腐竹卷售卖，很多熟客都一买就是10盒囤货，冷藏起来，想吃时用气炸锅翻热，腐竹卷立马变得又脆又香，所以那时专卖腐竹卷也忙不过来。

比起同区内出名的鱼丸粉专卖店，配料选择不算多，且在现址也没有做太长时间，但依然有些老顾客上门，为的就是那口清汤和鱼丸粉。

据说，熟客们最爱点的还是乾捞，捞汁会偏甜，小孩也爱吃，大人嘛，懂的会淋上一大圈的自制辣椒酱。我的乾捞粉选择总是粿条面，总觉得这样吃特别挂汁，学着熟客绕两圈辣椒酱，甜辣甜辣的，拌匀后吃起来也是挺滋味的。

 

辣椒也是，如果鱼丸粉配的不是红色的小辣椒，立马也会在心里扣分的，所以很是对我的胃和味。

吃完面后，我还有打包一大包的腐竹卷，好东西还是要买回家跟家人分享的，不是吗？