发布: 6:30pm 30/06/2023

厨艺空间|卸议员身分当厨娘黄洁冰分享简易营养食谱

报道：锺可婷
摄影：何正圣

尽管黄洁冰鲜少下厨，但她经常自制蔬菜沙律及沙律酱。

她平日除了是为民服务的“YB”，也是个热爱厨艺的小女人！

随着雪州议会宣布解散，卸下武吉兰樟州议员身分的黄洁冰抽空回归厨房，与读者们分享她的食谱，享受下厨带来的快乐。

黄洁冰与我们分享的“黄洁冰食谱”，是专为工作忙碌女性准备包含前菜、主食及甜品的简单食谱，即日本青瓜沙律、泰式青咖喱鸡及香蕉椰浆及芥菜籽。

黄洁冰表示，她早前前往澳洲悉尼深造时，与多名来自东南亚国家的学生居住在同一屋檐下，其中以大马人占多数。

“当时我们是穷学生，没有经济能力在外用餐，因此我们都会轮流下厨烹煮食物给屋友吃。”

她形容，他们烹煮食物时，需要烹煮足够给全部人的分量，因此他们经常烹煮“大锅饭”。

“我记得，在众多食物中，最受欢迎的就是泰式青咖喱鸡，这道菜不仅能一次过大量烹煮，且隔日食用更为入味。”

她笑说，这也是她对泰式青咖喱鸡特别喜爱的原因。

黄洁冰分享第一次煮本地咖喱的糗事，并说第一次烹煮本地咖喱时，是一名男同学说想吃大马咖喱，但由于她未曾烹煮过咖喱，当时也没有互联网及没钱买实体食谱。

“当时我并不知如何烹煮咖喱，于是我就购买了咖喱粉、鸡肉及洋葱等材料。”

她说，该男同学品尝了一口后，告诉她咖喱好吃。不过，她偿了一口后发现，其实她煮的咖喱很难吃。

“你试想象，我把浓稠的咖喱鸡煮成咖喱鸡汤了。”

她感谢该同学没有嫌弃她煮的咖喱鸡，但自那次后，她就向泰国朋友学习烹煮咖喱鸡及泰式咖喱鸡。

“本地咖喱及泰国青咖喱的差别在于，本地咖喱较为浓稠，泰国青咖喱则较为稀薄，且能加入自己喜欢的配料。”

她认为，烹煮泰式料理的难度不高，但芥菜籽对泰式料理非常重要，因此在烹煮泰国料理时必须加入芥菜籽。

“不过，我在本地鲜少看到泰国餐厅在烹煮泰国料理时加入芥菜籽。”

黄洁冰表示，她在担任州议员前，曾在非政府组织工作，并在尼泊尔工作两年，在当地进行研究及协助妇女。

“在尼泊尔，他们喜欢生食白萝卜及洋葱，两者的味道较重及涩，并非每个人能接受。”

不过，由于她经常吃沙律，因此她习惯生食蔬菜，同时也能入乡随俗吃尼泊尔菜肴。

“当时在砂拉越有一个活动，我就到那边去参与。较后在2008年，我就代表公正党上阵武吉兰樟州议席，并赢得该议席及成为行政议员。”

她说，在担任行政议员期间工作非常忙碌，没时间到外用餐，她就在办公室置放一个微波炉方便简单烹煮鸡肉，并养成每日准备蔬菜沙律饭盒到办公室当午餐的习惯。

“当时我的运动量较大，因此一定要摄取足够的蛋白质及注意饮食。”

黄洁冰说，她不经常下厨，但却经常自备蔬菜沙律，且会自调沙律酱。她分享，沙律酱的做法简单，只要将配搭的食材搅拌成酱即可。

“沙律酱的味道可以是酸甜味，吃起来比较开胃，我在做沙律酱的时候，都会加入苹果醋及盐做为基本调味。”

她说，沙律酱的制做及配搭可以很随性，将自己喜欢的食物搭配即可。她也说，自制的沙律酱没添加防腐剂，因此必须尽快吃完。

“此外，我也尝试将切片的洋葱浸泡在橄榄油内，再加入橄榄、意大利香料及醋浸泡隔夜后用于拌沙律，味道非常好。”

黄洁冰说，由于她经常自制沙律，她也因此添购自动种豆芽机，每相隔两天就有豆芽收成。

“自己栽种的豆芽体型较瘦小，但口感非常新鲜，我经常使用豆芽制蔬菜沙律。”

她补充，尽管她不常下厨，但她偶尔会用多功能气压锅煮食物，尤其是行管令期间，让她有时间尝试制做面包及饼干。