健康營食 | 癌細胞可以被餓死？

有癌友經常問我，不吃糖和碳水化合物，癌瘤就不會長大了，對嗎？然後就一味覺得“禁食”或斷食是治療癌症最好的方法。

首先先釐清，禁食是不是完全什麼都不吃，只喝水、喝蔬菜果汁及補充保健品。單靠禁食來對抗癌症，我覺得過於偏激，患者可能營養不良而有生命之虞；而斷食就是特定時間內不吃食物，例如晚上7點後，這樣對身體的傷害就沒那麼大。

美國癌症協會的研究指出，癌症患者的熱量攝取應該比一般人多出20%，這樣才有足夠體力去對抗癌症。如果吃的分量大受控制，不夠營養，體重定然持續下降，這會影響治療成效，甚至無法完成治療，所以有句話說，不吃東西，癌細胞不死，反而你先死。

從營養角度來看，與其減少碳水化合物或糖分，不如減少加工食品，即罐頭、醃製食物之類的，還有加工肉類如火腿、熱狗、培根及燻肉，這類食物不只鹽分高，亞硝酸鹽含量也很高。亞硝酸鹽已證實是致癌物質，還有馬鈴薯或洋芋片，也屬於高鹽分及高熱量的食物，可以的話，就儘量少碰。

還有什麼食物要控制？基因改造食品（GMOs）。人真聰明，懂得利用分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，讓一些蔬果的形狀、營養成分改變。基因改造食品雖然還沒被驗證會致癌，但是潛在風險仍未排除，大家還是吃回大自然孕育出來的食材吧。

不說不知，其實現在還有一種食物是有潛在健康風險的，那就是精製糖做成的食物，如各類好看的麵包蛋糕、甜點餅乾等。這類食物熱量高，吃多不僅導致肥胖，也會提高心血管疾病的風險；紅肉如豬牛羊我向來不鼓勵大家吃多，因為飽和脂肪很高，吃多也是對心血管不好；菸酒不碰，請大家繼續記在心裡。

什麼食物要多吃？那就是高抗氧化的食物，各種顏色的蔬果。我一向鼓勵大家多吃莓果，如草莓、藍莓、西蘭花、紅石榴、番茄、茄子等。