老就是宝 | 增江佳联面包西饼供应厂 31年老字号 延续好滋味

初期夜间运营让小贩拿新鲜面包

在2020年冠病疫情爆发之前，佳联面包西饼供应厂的生意模式自开业的20多年来，皆是以批发面包为主，当时该厂的运作是在午间及夜间，即在下午4时许起时制作及生产面包，一做就是直到天亮。

冯国胜表示，当初之所以会选择夜间运营模式，是因为不少前来该厂拿货的顾客是早市的小贩，他们天未亮时就得出门为开业准备。因此，在凌晨2或3时，小贩就会陆续前来该厂拿货。

“在夜间制作及生产面包，前来拿货的早市小贩，也能拿到新鲜出炉的面包，供应给市场。”

他提及，当年之所以选择在增江路设厂，是因为该街道非常繁华热闹，是许多商家及顾客皆会在该街进行交货，因此非常合适做生意。

疫期做门市生意 双管齐下

佳联面包西饼供应厂在3年前一改经营模式，从夜间转为白天运作，除了继续经营批发面包，也一并主打门市零售的生意，双管齐下，扩展生意来源。

冯国胜说，这是因为在2020年疫情爆发的期间，因行管令的落实，当时厂家不获准在夜间营业，因此该厂唯有一改经营模式。

“其实在疫情之前，本厂也有涉略零售生意的一环，当时知悉的顾客就会到来采购；而在后来（更改营业模式后），本厂也开始落力宣传门市，让更多人知悉。”

他提及，起初他还担心白天的生意不理想，不过本店已累积一班熟客的支持，也依靠着做足宣传、顾客口耳相传，以致门市市场受到欢迎及青睐。

薄利多销获熟客支持

佳联面包西饼供应厂的面包款式各式各样，多达数十个口味，任君选择。值得一提的是，厂里出售的面包（一般规格大小），大多的价格介于一个1令吉60仙至2令吉多，价格便宜又亲民，该厂也因此累积一班熟客光顾及支持。

冯国胜说，其中最经典的面包如牛油包及椰子面包仅要价1令吉60仙、热狗面包1令吉80仙、墨西哥面包（咖啡牛油面包）2令吉30仙。

他表示，平日中午1时许，一旦热腾腾的面包开始出炉，就会有顾客陆续上门选购，中午的午饭时间及傍晚下班时间为门市高峰时段。

“此外，在每逢星期日时，人们因休假不用上班，因此门市人来客往，迎来比平日更多的顾客上门采买面包。”

他提及，该厂的面包售价之所亲民，是因为该店是面包批发及供应厂模式的缘故，并且主打薄利多销。

他娓娓道来，鉴于近年物价上涨的关系，厂里的面包其实在去年不得已调整两次价格，一次仅调涨10仙，另一次则是调涨15仙。

“如今面对物价上涨，因此面包的售价不能卖得太高，否则会连带影响零售商的面包销量。”

创新迎合市场 留住顾客

冯国胜提及，在通货膨胀的影响下，如今大家的生活都不容易，因此他们是自行吸纳多出的营业成本，薄利多销。

而且，他们也确保面包品质在线、不断推出新口味的面包，迎合市场口味，留住顾客的心。

冯国胜表示，随着该厂迈入经营门市的生意，故也有商家及饼家“割货”，把加椰角、咖喱角、豆沙饼、蛋糕供应给该厂，以在门市出售。

“如今，农历新年时门市也有卖新年饼、端午节时卖粽子、中秋佳节时则有出售月饼。”

他提及，他与合伙人各自的儿子都在厂里协助打理生意，该厂未来也会交给他们去接手掌管，大展拳脚，越做越好。

牛油面包新鲜出炉，香味扑鼻而来。（黄文民摄）