吃货来啰｜火候用料上乘 陋摊盛名远播 阿友炒粿条 老饕倾倒

烹煮过程坚持落足新鲜材料，是何胜引以为傲秘诀。虽物价腾涨，其炒粿条价格保持微调价格，步入2025年的今日，其一碟炒粿条卖价9令吉（小）和10令吉（大）， 加鸡鸭蛋或蚶料则另计。至于蛋类等级，他坚持选用A级蛋。

对蚶肉特别讲究

“最重要客人吃得开心，我们年纪大了，顶多少赚一点。我特选产自太平的肉蚶，基于地理环境优势，太平水质干净甘甜，那里产出蚶肉鲜美肥大，用来炒粿条一流！”

新鲜太平蚶运抵士拉央批发市场，他就直接从那里取货做为食材。为了保证新鲜，他和妻子每天亲手剥壳取肉，这些平均一粒成本20仙蚶肉，尽在2天内下锅用掉，不滞留。

摊主对蚶肉特别讲究，从不用印尼蚶或已经剥好打包的蚶，因嫌它们带有一阵异味。

平凡粿条大有学问

看似平凡粿条，里面大有学问，即使成本高，何胜坚持选用少碱水成分的粿条，浇淋高级酱油，保持美味口感。

他说，少碱水成分粿条只有2天耐受期，平均成本1公斤4令吉。

尽管摊位简陋，不过材料不失上乘水准。所有下锅的酱料，无论虾、鱼片、蚶、鸡蛋、鸭蛋，坚持新鲜好料。

屡次流传网络平台

“我用麻虾（海虾一类），肉质结实肥厚。外面行家一般是用养虾，口感比不上海虾。”

麻虾成本1公斤30多令吉，虽不便宜，但无阻何胜对于美食走在精益求精的执着热爱，他秉持要让客人多吃一点，自己少赚一点的理念，成功赢得坊间口碑。

“阿友炒粿条”屡次流传网络平台“文良港吹水站”和脸书平台，回头客对何胜炒粿条赞不绝口，乐意免费帮他打广告宣传。

制作辣椒酱一丝不苟

调味的辣椒酱制作也丝毫不马虎，剁碎指天辣和搅拌蒜米，何胜对于任何下锅材料不会忽视，确保全是精心炮制。

“作为炒粿条成品底座的香蕉叶，也是采集自我自家种植的香蕉树；蕉叶作用能激发粿条香味，添加风味。”

为了让食客解腻，摊主贴心泡上糯米香茶，免费供食客饮用，其贴心举动，为消费者省下饮料开销。

排水沟旁享美食 有趣场景

摊位蜗居排水沟附近，没人嫌弃，反而名声越来越旺，吸引食客慕名而来，形成一幅在排水沟旁边享用美食的有趣场景。

年轻时当过建筑工人的何胜，其摊位都是自己一手一脚，在几个朋友帮忙下简略搭建而成。

起初，他在当地鹅唛巴刹12楼设摊，后来因为巴刹拆迁，才与妻子迁移到附近排水沟旁边大树下，经营至今。

他从事炒粿条小贩约有12年光景，看着周围环境更迭变化，何胜坚持做好炒粿条本份，鞠躬尽瘁。

他说，很多人以为炒粿条很简单，不约而同开档卖炒粿条。据闻当地有些小贩豪价卖炒粿条，一碟价格高达20令吉。

“我不曾尝试他们成品，但听顾客亲口投诉，口感相比街边一碟地道炒粿条都不如。所以，我对自己很有信心，回头客就是最佳实力证明。”