健康营食 | 陈凯翔·吃水果的迷思

马来西亚处于热带，气候雨水条件好，所以盛产水果。在我国，一年四季都能吃到各式各样的水果，而作为营养师，怎能不向诸位推广美味可口的水果？我常鼓励大家多吃蔬菜水果，其实关于水果，大家的问题也不少。

第一道最常问的就是水果要餐前还是餐后吃？我常打趣回答，有吃就好。网路流传，空腹吃水果最好，因为能让身体快速吸收水果的营养素，还可以避免跟其他食物中的养分互相抵消。其实，只要是新鲜、洗过的水果，不论空腹、饭后吃都可以摄取到完整营养素。

话虽如此，我还是鼓励糖尿病患在餐后才吃水果，避免血糖突然升高。糖尿病患者可以吃水果？……为什么不行，只要血糖控制好，你们还是可以享用水果，我会建议吃低升糖指数的水果，如苹果、葡萄、橙、木瓜、奇异果、梨子、莓果、番石榴等。

那吃水果有没有时辰？一些妈妈不给孩子晚上吃，也有人说临睡前吃会变胖。孩子若呼吸管道比较敏感，确实不要吃冷冻水果。当我们睡觉时，身体其实还在燃烧卡路里，吃一两份水果不至于变胖。

水果是否要吃完整的，不可以打成果汁，以免营养素会流失，糖分也会升高造成肥胖，真有此事？……我说，只要马上喝下果汁，还是可以保留营养素。水果打成果汁有一个问题是，为了提升口感，一些人会拿掉水果皮和果籽，导致纤维和某些重要植化物营养成分大大减少，加上为了要打成一杯有分量的果汁，可能需要三四份水果，果糖无疑是多了。

多吃橙和柑橘类水果可以提高免疫力？所谓多吃是三四个吗？水果毕竟有果糖，一餐吃太多还是会造成血糖升高，长期下来会导致胰岛素阻抗，继而变成糖尿病。因此，每天餐与餐之间加一两份水果就好。要增强免疫力，除了补充维生素C，保持运动量、控制酒精、不抽烟、睡得好还是很重要。