廚藝空間 | 律師再忙也要當“煮”婦 家常菜吃出愛

她說，當時她認為，她在烹煮不同的菜餚時，也可以記錄，於是就花3至4個月將菜餚的食材及烹煮方式拍攝下來，並在專頁發佈帖文。

“讓我感到驚訝的是，在我剛開始發佈帖文後，就獲得很多人將帖文分享出去。”

她也說，那段時間有很多網友私訊她，詢問她關於烹煮菜餚的詳細資料，她也會耐心解答及與他們交流及分享心得。

“他們也會和我分享他們煮好的菜餚，讓我更有動力繼續烹煮及拍攝更多不同種類的菜餚。”

享受週末待在廚房

她說，儘管較後忙於工作，較少更新專頁，但在週末空閒時，她依然會選擇一整天待在廚房，一天可以煮出7至8道菜，並分配在不同的日期發表。

“我和丈夫會一同想要分享的菜色，丈夫比較有創意，他會在食材配搭方面給我靈感；而我則會在外品嚐到美味的食物後，嘗試自己在家烹煮。”

女兒對味 更有動力

黃韻斯表示，在我國因冠病疫情落實行管令期間，她因女兒剛出世而鮮少下廚，惟當女兒6個月大，到了吃輔食的時候，她就開始準備輔食給女兒，讓她吃得均衡。

“一開始時，我嘗試做泥磚給女兒吃，惟較後我選擇以現煮現吃的方式為女兒準備輔食。”

她說，她和丈夫會一起研究要準備什麼輔食，並曾為女兒準備嬰兒版的魚頭米粉、蝦面及飯糰類等食物。

“如果我準備的輔食適合女兒的口味，我會很開心，且很有動力去嘗試烹煮其他的輔食。”

她說，她在準備輔食的同時，也在專頁分享輔食的食譜及烹煮方式，並開設一個名為“小吃貨日記”的相冊，專門記錄嬰兒的輔食食譜。

“儘管我目前較少更新專頁，但畢竟我花了很多心思去經營，因此我計劃等女兒再長大一些，會重新投入經營專頁，分享更多食譜。”

享受下廚 備料療愈

黃韻斯表示，儘管工作忙碌，但為了讓家人吃得健康，她一個星期會下廚3至4天，下班後就會準備晚餐，一般上都是煮一些做法較為簡單及快速的菜餚。

“我平均花費45分鐘準備晚餐，且都會維持均衡飲食，我會烹煮一道蔬菜、一道肉類及一道則是蛋類、豆腐或湯類。”

她說，如果遇到她居家辦公，她則會花費更長時間去準備晚餐，因為她很享受下廚的過程，她喜歡專注備料的過程，覺得該過程很療愈。

“由於平日工作較為忙碌，這也是我讓自己輕鬆的方法。”

她補充，適逢週末，她會選擇一整天待在廚房，提前準備食材及熬煮高湯。

熬煮高湯添鮮甜味

“由於我在烹煮菜餚時，只是加入簡單的調味，因此我會花時間去熬煮高湯，以增添食物的鮮甜味。”

她說，高湯需要熬煮四五小時，在高湯熬煮完成後，她會將高湯裝入玻璃小罐，並將高湯放入冰箱冷藏，待下次要下廚時，就會拿出一小罐高湯做為調味。

假梅肉柔軟似牛肉

黃韻斯表示，海鮮蒸蛋、肉碎燜茄子、豆腐羹及三色炒豬肉都是她經常烹煮的家常菜，同時也是家人喜愛吃的菜餚。

“其中，我會選用豬的假梅肉部位烹煮三色炒豬肉，因為其口感及肉質最為柔軟，口感也和牛肉的口感相近。”

她也說，她也會選用肉眼部分來熬煮湯汁，並將熬煮後的肉眼取出拔成肉絲，加入適量蠔油及青蔥翻炒，就能變成另一道菜餚，可說是一舉兩得。

掌握訣竅蒸蛋順滑

“另外，我也經常烹煮蛋類菜餚，雖然蒸蛋方便烹煮，但其實也不容易，必須拿捏蛋液及高湯的比例，同時蒸蛋的時間也是其中一個關鍵。我也是在多次嘗試後，才拿捏到其竅門。”

她分享，蒸蛋的時候，切記必須將攪拌均勻的蛋液過篩一次後，才放入蒸爐蒸熟，這樣蒸出來的雞蛋會更為絲滑。另外，她說，蒸蛋時，蒸爐蓋不能關緊，要稍微留些細縫，才能確保蒸蛋口感保持順滑。

肉碎燜茄子

豆腐羹

三色炒豬肉

海鮮蒸雞蛋