捱打捱罵學日本料理
宋康偉．40歲．檳城人．廚師
日語被視為世界上最乾淨的語言，日語之中幾乎沒有髒話，我們在電影裡聽到日本人反覆罵人的話，來來去去就是這句最高級別的“巴格耶魯”，對應的中文是“馬鹿野郎”，來源於中國成語指鹿為馬，罵人連馬和鹿都分不清的愚蠢。
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但我反而感謝我21歲時在日本餐館廚房工作時罵我“巴格耶魯”的日本廚師大叔，如果不是他嚴格要求我在廚房的工作達到完美，連90分的佳績也不能接受，今天的我沒有這麼好的日本料理廚藝。
今天回想起來，這種學藝的精神，可能被我不知不覺的發揮在過後的西餐學習上，使我也有了精湛的西餐廚藝。
否則的話，美食界同業也不會光顧和支持我在檳城新世界飲食中心開設的小食店“多意食”（Do Eat Kitchen）。
我年少時不喜歡讀書，同學們努力求學，我則溜到中餐廳做兼職。中餐廚房大量的煎炸炒，廚師火氣大，我這個學徒沒少捱罵，幸而中餐師傅不會像日本餐師傅那樣，在罵人的同時隨手就在我的頭頂拍打一下。
我知道被罵被打是因為師傅不滿意我的表現，對我有更高的要求。在工作上我與師傅須互相配合，師傅教我手藝沒收學費，我學會了並達到要求，對整個廚房的運作幫助很大。只要我認真對待打罵的原由，我自然而然的會成長。
在成長的過程中，我遇到的這兩個脾氣暴躁的師傅，都是肯真心傳授我廚藝的有心人，我捱打捱罵是值得的，所得到的收穫一生人受用無窮。
在詩巫工作4年，我的日本餐廚藝有了很好的基礎，掌握了壽司、鐵板燒、蒸飯、拉麵等日本料理訣竅。返回檳城之後，我繼續在日本餐館工作，並學習西餐，一度去吉隆坡工作，對都城餐飲業有一定的瞭解。
輾轉各地不同的餐館工作，在工作之中學習，讓我的中餐、西餐和日本餐廚藝有了一定的基礎。目前小小的創業開小食店，準備精益求精的打磨廚藝，同時學習經商之道，為自己往後開餐館作好準備。
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