健康營食 | 高尿酸只會導致痛風？

我常在健康講座分享時打趣說，現代人渴望三高——顏值高、收入高及地位高，無奈現實卻倒反，我們都都被危害健康的“三高”打垮。身邊的人幾乎都面對高血壓、高膽固醇或高血糖，有者中一個，更多的人可能3個都高中。

殊不知，危害健康的第四高已開始暗藏在在我們的生活，伺機而出。不止營養領域的的人，很多民眾也開始關注第四高——尿酸指數。

尿酸是人體嘌呤（Purine）代謝的最終產物。嘌呤在肝臟代謝後會變成尿酸，再由腎臟和腸道排出。當身體產生過多尿酸，又無法排出足量尿酸，就造成高尿酸水平。高尿酸雖不是疾病，但過多的尿酸就會造成身體問題，最常見就是痛風與腎結石。醫生也指出，高尿酸也是高血壓與中風一系列心血管疾病的誘因之一，大家可要照顧。

嘌呤8成由身體產生，所以不要掉入迷思誤區，以為痛風只是單單吃回來。但無可否認，當你有高尿酸，確實要控制高嘌呤的食物，如動物內臟、鵝肉、鴨肉、江魚仔等；一些蔬菜也含嘌呤，如蘆筍、花椰菜、蘑菇和豌豆。所有酒精飲料都含有嘌呤，尤其是啤酒，需謹慎飲用。其他造成高尿酸的因素還包括長期服用某些會升高尿酸的藥物，如利尿劑及免疫抑制藥物。

為什麼痛風最常發生在大腳趾？看過一些資料寫尿酸對溫度變化很敏感。在較低的溫度下，尿酸會變成晶體。由於腳趾是人體離心臟最遠的部位，也是人體最涼爽的部位，所以最容易成為痛風的病發點。