馬拉妹出閘 | 烏魯冷嶽吃雞團─六古走地雞
同事某天問我：“走地雞英文叫什麼？”，我答：“Free-Range Chicken”；她說很怪很怪，於是就在網上找其他叫法。
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在本地購物網發現“Corn Chicken”（吃玉米？）、 “Floor Chicken”（有下地走？）和 “Cage Free Chicken”（不關籠子），“Cage Free”或 “Organic Chicken”也找到。多倫多一個超市標註中文的“黃油走地雞”，直接是“Yellow Run Chicken”，名字都好有趣，直樂了起來。
小時候哪聽過“走地雞”，一般散養放養的雞都統一叫“甘榜雞”，當然是不同雞種；現時大家吃雞比從前講究，大祗是因為好雞難求，放養雞不易得，追求“雞有雞味”也更為極致。
很多“好雞之人”都知道，“雞有雞味”並不只是品種上的差異，而是養殖環境、飼養方法等方面存在巨大差異，農場速成雞與散養土雞，皮油不同，肉質緊實都有很大區別。
我不是一個好雞之人，只是好吃之徒，喜歡四處找吃，一個人吃不了什麼，就在網上找一批人一起吃飯。
這次約了20名互不相識的朋友，在週末一起往烏魯冷嶽，找一家六古走地雞吃。需要提前預約好，直接上門就要吃閉門羹了，原因是隻是一人掌廚，訂多少煮多少。
環境其實就是新村內的住家排屋，有養雞，還能買自家雞蛋，廚娘在整齊乾淨到讓人驚訝的廚房裡忙前忙後，手起刀落的斬雞手法就知道是練家子，廚房都是歡迎參觀的。
一隻白斬雞上桌，雞肉甜、皮緊實，有人說本來不吃雞皮，這時候卻全部啃食乾淨，果然靚雞。
黃酒雞有一支酒或兩支酒可選，點半隻雞加一支酒，上桌已是一大盤，裡面還有大塊煎蛋，惟大家吃得意猶未盡，應點兩支酒來煮的版本，讓他們喝個夠，這道菜是名符其實的“醉翁之意不在雞”了。
我是湯胃，訂了十全大補湯，有雞和番鴨可選，當然是選番鴨；黑黑的一大鍋湯上桌惹來驚呼連連，十人一席一鍋湯很足夠，味甘甜，煮得軟得脫骨的鴨肉也好吃，喝黃酒不覺得暖乎，反而是喝這鍋湯很是歡喜，吃雞喝湯很愉快的下午。
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