马拉妹出闸 | 曾智霞·过年吃九大簋─广进饭店
很多人第一次听到“九大簋”，应该都是从港剧中，电视剧配饭的年代，经济飞腾，剧里的人物意气风发，拿着大哥大说着要“请你吃九大簋”，那些画面回想起来，都是一幕幕的回忆杀。
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吃九大簋对我们而言，就是吃大餐，在物资匮乏的旧时代，能请得起九大簋是很有面子的事，但后来其实更倾向于吃大餐，菜品也不限于九道或十道。
位于吉隆坡怡保路的广进饭店，出名的是做九大簋，菜品有白切鸡、枝竹焖鸭、蚝豉发菜、莲藕鱼块、高州豆卜、西芹吊片、芋头扣肉、萝卜猪皮和椒盐明虾。
这些菜品其实不是大菜，更多是属于家常菜，吃的是一种好意头，尤其是过年时节约朋友点上一桌子吃，看来就是丰盛。
无鸡不成宴，粤菜中白切鸡一直占据C位，没有其他菜品可撼动，广进的白切鸡肉质甜，皮质弹爽，配上特制姜蓉，咸咸香香可扒一大碗饭。
我特别喜欢枝竹焖鸭，跟一般常吃的姜芽鸭不同，这道里的枝竹和鸭肉焖得很软，吸饱鸭肉精华的枝竹同样非常下饭，鸭肉反而被我给冷落了。
莲藕鱼块也很特别，煎过的鱼块焖煮莲藕，鱼肉嫰滑而藕块脆口，味道咸香，也是大家都赞好的一道；蚝豉发菜吃出“好事发财”的寓意，自然也不用多说了。
店家的高州豆卜都是自制的，有别于一般对文冬豆卜的认识，高州豆卜馅料韭菜和肉的比例相宜，不会有过重的韭菜味，吃起来扎实；西芹吊片、芋头扣肉、萝卜猪皮、椒盐明虾这些菜则都发挥正常，很是家常味道的一桌子菜。
广进饭店是间老饭店，上个世纪40年代，创办人在文良港开杂饭档，后来转为开大炒档，第二代掌门人黄高超师傅从小在杂饭档帮忙父亲，接手后就不断研究各种菜式，煮得一手好菜。
而九大簋也是他在前往广东番禺后，吃到九大簋的九样农家菜后，回来进行改良的出品。
我在新年前就约了好些朋友一起吃饭，认识的不认识的，大家一起捞生，想说吃一顿好的过年，贪吃的kaki们倾巢而出，还有什么比吃九大簋更喜气的事吗？
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