好吃又好看 鞭炮網餅來拜年

蔡燕咪說，網餅的色彩顏色取自天然食材，如紅色來自草莓、青色來自班蘭葉或哈密瓜、藍色來自蝶豆花、黃色取自薑黃，以及紫色源於紫薯。

“這些食材並不會改變網餅的味道，但會有該食材淡淡的香氣；而且在添加不一樣的顏色後，也可以讓食物更賞心悅目，吸引年輕一代拍照，上傳（到社交平臺）並得到推廣。”

傳承正宗娘惹食譜 求突破

蔡燕咪說，她本身其實是一名活動策劃兼公關，由於行管令期間工作無法運行，因此在那段期間創立了Herba&Rempah，除了為尋找生計外，也為將娘惹美食推廣給更多的人。

她說，Herba&Rempah在初創期只有一道菜餚，即牛肉仁當，而食譜是來自她的祖母，為的就是和大家分享她兒時祖母烹調的獨特家常菜式，尤其當中加入了各種不同的香料烹煮。

她表示，Herba&Rempah的名字由來，也與各式香料有關，因為在娘惹料理中，一般上都會使用大量的香料，通過各種香料的運用，用心做好每一個煮食的步驟，慢工烹煮完成一道道可口美食。

“我們的職責是保存代代相傳的娘惹文化的正宗食譜，為大家帶來兒時美食的美好回憶，同時不斷突破新的界限。

“娘惹料理當中有不少都是結合華裔和巫裔之料理和精髓，所以料理中用到的技巧、食材和香料等都來自這兩者文化。”

推出限時特色菜餚

她補充，Herba&Rempah的食譜除了是來自祖母外，有一部分也是她個人研究的傑作。

現在Herba&Rempah的餐單上已經增加了更多的菜色，包括牛肉仁當、雞肉仁當、咖哩雞飯、椰漿飯、網餅（Roti Jala）、魷魚香菇炒沙葛（Jiu hu char)、芋泥等，不時也會推出限時的特色菜餚。

Herba&Rempah