我是金宝最年长炒粉小贩

张均成．77岁．霹雳金宝人．小贩

母亲是炒粉小贩，小时候的我常到粉档给母亲帮忙，长大后做了2年电工，想着自己还是对炒粉有兴趣，也不想帮其他人打工，在25岁那年决心拿起锅铲，坐在小藤椅上延续母亲的传统炭烧炒粉，一炒便是逾50年。

决心延续母亲的炭烧炒粉的当儿，已在小贩行业打滚25年的母亲并没有立即将摊位交给我，而是让我在旁学习帮忙，直到27岁，母亲才交棒给我，自此便开始了我的炒粉生涯。

兄长是从事打铁行业，当时知道我会接手母亲的炒粉生意时还特意制作一个锅铲给我，这支锅铲我用至现在都不曾损坏，只是用了这么久，锅铲的长度变短了些，倒是大铁锅几乎每年都会炒坏一个，每年都需要更换一个新的。

以前母亲是在金宝大吉旧巴士站处摆摊，当时我们还有做夜市生意，需要自己架棚和摆放桌椅，2000年时我们便从旧巴士站迁入小食档，现在我早上7时30分开档，下午2时30分才收档，一个月只休息两天。

至今我还是坚持使用炭火来炒粉，炒的速度是慢一些，但炭火炒出来的粉面锅气十足，味道也比较均匀，因此累计不少街坊熟客。

过去曾有不少的报章与电视拍摄团队前来采访，就连国外如新加坡的摄影团队也有到访过，最让我印象深刻的便是美食节目主持人阿贤，当时他来访时还特意坐下来拿起锅铲学习如何炒粉，想一想他到访至今都已经过去10年。

我相信自己是金宝区内最年长的炒粉小贩，就连藤椅都被我坐坏了好几张，儿子曾劝说让我退休，可想着自己还精神，身体也健朗，退休后在家反倒无所事事，俗话说今日不知明天事，自己也不舍得，一旦收档便真的是结束了，于是便继续这门小生意，直到不能做为止。