马拉妹出闸 | OUG花园瓦煲阵——瓦煲老鼠粉

我的年代里，老鼠粉这一款粉底，曾经缺席过好几年，不知道是不是这个原因，所以成年后的我特别爱吃，兴许是越是禁忌越是想探寻的心态吧。

最近因为工作前往旧巴生路找吃多，前阵子曾在脸书上发问OUG美食，发现原来OUG市民甚多，对于自己园区出品更是执着，而且还强调，这里的人吃东西都很挑，茶室里的摊贩若是外劳主掌都不会是好生意；所幸，一大票人推荐我去吃的，绝大部分都不是已知的那些十大、必吃之榜。

在来运茶室内一个卖瓦煲老鼠粉的档口，近看招牌甚是醒目，瓦煲阵套上港漫经典人物，竟有种江湖气派，加上包装的玩味强，一句：“宜——趁热吃”、“忌——吃不完”，已是把我逗笑。

访问两名摊主，高大的邱振威退休前是会计师，在大集团里担任高职，而曾繁任则是品牌顾问，想不到一个小贩摊里还遇上这样的两号人物。

会开档也是机缘巧合，退休大叔平日闲来都爱在茶室里喝茶吃面，与茶室少东家也相熟，后来竟顶下摊位开始卖瓦煲老鼠粉。最大原因也是他们都爱吃，附近也没有一间专卖店，于是就胆粗粗下海做小贩。

尽管是初次当小贩，但他们并非没有下厨经验，开档前光调配酱汁就下了一番功夫，甜咸度的比例也经过反复调整，每天都要新鲜炒肉碎冬菇，以及准备辣菜甫等配料。

第一次去，发现有一般滚烫的瓦煲上加蛋和温泉蛋供选，朋友爱吃滑嫩嫩的温泉蛋，拌一拌就觉滑熘熘蛋黄味更浓，我则喜欢传统的加蛋，也是各有所好。

我觉得这一家瓦煲老鼠粉若不拌特制辣椒和辣菜脯，粉底是甜口，小孩都能吃；但若拌上两种秘密神器，辣度要上升好几级，那就是成人版本了。而且，他们还推出全素版，计划每周一只做素食，厨具都会全换，这点用心确实要给赞。

不过，由于我不吃冬菇，所以把煲内所有冬菇都悉数挑出给了朋友，店家隔了几天突然来讯，说是再推出另一风味——大头菜红椒木耳炒肉碎，不吃冬菇肉碎者可二选一。

小摊子逢周五休息，早上卖到中午，还说一天若卖够50碗就打烊；果然，把控成本也是经营品牌的必修课呢。