马来妹出闸 | 曾智霞·蕉赖11英哩─炭炒福建面
爱吃的我，觉得自己有一项特异功能，就是很能记住食物的味道，如果我隔上几年再光顾同一家餐馆，某些味道记忆就会被唤醒。
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这一家就是这样，位于蕉赖11英里大众银行对面，就是路边搭起的大炒店，仅布条挂着：炭炒福建面（The Best Hokkien Mee），很简单，这里的招牌福建面就是炭炒的。
很常经过，几乎每晚都看到店前店外坐满人，还有人站着等位轮候，心里总是嘀咕着，这里很旺场啊，一个人去吃要等很久，但看到大排长龙的店都是应该试一试，但这样不断经过又不断错过超过一年，就是没有抽到时间去。
终于拉上老母一起，6时才开始出菜的店，早早5点多就有人来到点菜再坐等上菜，这些应该都是知门知路的熟客，不然迟一点就只有站位，只能干等着别人吃完。
招牌福建面必须点上，坐在很近厨房的位置，就是为了要欣赏老板吹着N个风扇，再镬气十足地焖炒福建面。
火力太猛，原来下方还有风炉子猛吹，只见老板手不停的一人兼顾二锅，另一边也是，4个火炉一堆猛力操作，即使人坐得满满，出菜也算快了。
这福建面……似曾相识，虽说好吃的福建面都有共同点，但这一家的味道配上辣椒，就觉得有吃过。问了问才知道以前真的吃过！那时这家福建面在我工作的蕉赖联成花园，接着再搬去C180，最后再落户现址。
原来啊！终于又再次遇上，果然印证了那句：是金子去到哪都会发光的！
每桌必点的还有猪网油春卷和炸肉，小炒格局只卖粉面和炒饭类，东西选择不算太多，但也绝对足够。
特别喜欢吃伊面，见有姜鸭焖伊面就点了，这个也必须试，鸭肉焖得又软又入味，老母认证做得最好反而是这碟，但我的心水还是给了福建面。
关于伊面，一直认为伊面焖猪脚或姜鸭都特别好吃，但其他风味不爱，如果是焖客家木耳炸肉更是完全不碰，又或者煮成鸿图面虽然也好吃，但除非是别人点，让我能搭上几口，自个儿点餐就从来不点，这应该就是我自己的口味偏好了，无关好不好吃吧。
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