马拉妹出闸 | 蕉赖11英哩─大碗公板面

板面是我爱吃的，好像也介绍过好多档板面，算来算去，最靠近我又最常去吃的，还数这家位于蕉赖11英哩的大碗公板面。

爱吃板面的朋友总有几家心水，来到这一区吃这一家，每一家的板面看似大同小异，其实能够热卖25年，一定有其特色所在。

喜欢吃树仔菜派别的朋友，这里只有苋菜，而且份量非常多，给得很豪放，不要轻易说要加菜，份量会让你以为自己点了一碟菜。

你可以选吃面条，伊面也可以，又是另一种风味，但这里的块状板面也是机器压的，如果人不多时，在不阻碍别人的情况下，不妨去看看店家的超级大面团，很大的一大块，要煮时就往面团切上一块，送进机器压得扁平，取出后拿小刀划上几刀，面块都呈不规则状，倒真的很像刀麻切。

特别喜欢这里的红葱酥，真的，吃过方知竟然香到这种程度，毫不夸张，偏深色的红葱酥在碗内立刻就转色，原本清甜的江鱼仔汤底层次突然就有了变化，原来加这个还要加多多的味道这么好？

平日也很常来打包，安娣会全部都给生的，回家自己煮，多买一包红葱酥，加两粒胖嘟嘟的水饺，一碗下肚也够饱肚了。

大碗公板面这名字，其实是熟客所取，摊口原本是嫂嫂和两姐妹经营，如今则是罗春月、罗春燕两姐妹在打理。

据知，几个小女人本来都没有饮食业的经验，早年一直在外打工；后来，因为得知春山园一家板面档的老板打算结束营业，于是就前往拜师，并在春山园开档，其后再转入住家式经营。

由于生意好，所以前一晚的准备工作很多，备料煲汤和搓面团就好几个小时。如果是熟客，很常会看到店里三不五时飘出阵阵炸葱香味，每个星期总有一天车经过都闻到香气。

总会看到店前一大个盆内全是小红葱头，一个一个剥好洗净后，切片油炸又是好几个小时。去打包的那天，刚好看到炸好的葱酥放在一旁放凉，接着就入罐，别看这几大罐的份量，常常不到一周都会用完，又要准备下一周的份量。

由于工序很多也麻烦，所以要另外多买一罐在家备用也没办法，只能常常来光顾了。