無師自通 成了烘焙師

林秄潓．36歲．瓜拉登嘉樓人．家庭烘焙師

我本來是學美容的，對烘焙並不感興趣，當初開始接觸烘焙是為了拉近自己和男友母親的關係，因為男友母親熱愛烘焙，我想要製造共同話題，便向她學習烘焙，沒想到就這樣踏進烘焙的世界。

開始時，我只是做蛋糕給家人品嚐，直到有次老公生日，我做生日蛋糕給他並放在臉書，引起朋友們的注意，他們表示有興趣跟我訂購蛋糕，在丈夫的鼓勵之下，我便開始接訂單。

初期我只是製作普通的蛋糕，也不敢接太多訂單，因為擔心自己不夠熟練做不好，不過許多顧客滿意我的蛋糕並給予好評，讓我很有成就感，因此對烘焙更感興趣，同時也讓我建立自信心，向高難度挑戰，製作比較有難度的蛋糕。

買書看視頻自學

由於我不是烘焙基礎出身，當顧客對蛋糕的要求越來越高，我就付出更多努力學習烘焙，以前我買書學習，後來就上網搜索做蛋糕的視頻，按照老師示範反覆練習，直到掌握其中的技巧。

我記得剛開始時，最基本蛋糕抹面技巧就讓我吃了不少苦頭，反覆練習很多次，才掌握到如何快速使用淡奶油抹好一個蛋糕的技巧，長時間後就熟能生巧，如今已可以很快完成蛋糕抹面。

這8年來為了迎合顧客的需求，我學會製作許多款式的蛋糕，包括翻糖蛋糕、裝飾華麗繁多的蛋糕、簡約風蛋糕等，蛋糕口味也參考了食譜再做調整，做到不甜不膩，一路走來自己摸索及研究，把蛋糕做得更精巧。

其實當家庭烘焙師，不只是做蛋糕而已，還要懂得與顧客溝通，瞭解顧客的要求，也要學會管理時間，在照顧家庭及製作蛋糕之間取得平衡，畢竟我是3個小孩的媽媽，在工作之際，也不能忘記身為妻子及媽媽的責任。

我很感恩丈夫全力支持我從事自己喜歡的烘焙事業，放工後幫我看顧孩子，讓我專注製作蛋糕，有時忙碌起來相處時間少，他也能體諒；孩子們也很懂事乖巧，當他們看到我忙著做蛋糕，不會打擾我，就自己做功課、玩遊戲。