无师自通 成了烘焙师

林秄潓．36岁．瓜拉登嘉楼人．家庭烘焙师

我本来是学美容的，对烘焙并不感兴趣，当初开始接触烘焙是为了拉近自己和男友母亲的关系，因为男友母亲热爱烘焙，我想要制造共同话题，便向她学习烘焙，没想到就这样踏进烘焙的世界。

开始时，我只是做蛋糕给家人品尝，直到有次老公生日，我做生日蛋糕给他并放在脸书，引起朋友们的注意，他们表示有兴趣跟我订购蛋糕，在丈夫的鼓励之下，我便开始接订单。

初期我只是制作普通的蛋糕，也不敢接太多订单，因为担心自己不够熟练做不好，不过许多顾客满意我的蛋糕并给予好评，让我很有成就感，因此对烘焙更感兴趣，同时也让我建立自信心，向高难度挑战，制作比较有难度的蛋糕。

买书看视频自学

由于我不是烘焙基础出身，当顾客对蛋糕的要求越来越高，我就付出更多努力学习烘焙，以前我买书学习，后来就上网搜索做蛋糕的视频，按照老师示范反复练习，直到掌握其中的技巧。

我记得刚开始时，最基本蛋糕抹面技巧就让我吃了不少苦头，反复练习很多次，才掌握到如何快速使用淡奶油抹好一个蛋糕的技巧，长时间后就熟能生巧，如今已可以很快完成蛋糕抹面。

这8年来为了迎合顾客的需求，我学会制作许多款式的蛋糕，包括翻糖蛋糕、装饰华丽繁多的蛋糕、简约风蛋糕等，蛋糕口味也参考了食谱再做调整，做到不甜不腻，一路走来自己摸索及研究，把蛋糕做得更精巧。

其实当家庭烘焙师，不只是做蛋糕而已，还要懂得与顾客沟通，了解顾客的要求，也要学会管理时间，在照顾家庭及制作蛋糕之间取得平衡，毕竟我是3个小孩的妈妈，在工作之际，也不能忘记身为妻子及妈妈的责任。

我很感恩丈夫全力支持我从事自己喜欢的烘焙事业，放工后帮我看顾孩子，让我专注制作蛋糕，有时忙碌起来相处时间少，他也能体谅；孩子们也很懂事乖巧，当他们看到我忙着做蛋糕，不会打扰我，就自己做功课、玩游戏。