吃遍雪隆 | 載磚爐烤出意大利風味 餐車披薩火熱出爐

她說，她曾到過意大利旅行，並十分喜愛當地的風土民情和美食，也因此選擇了披薩作為餐車的開始。

另一方面，她也認為在我國的市場上，披薩的價格一般偏高，尤其適用優質食材的披薩價格會來得更高一些，而且大家的選擇彷彿就被侷限於數個牌子，因此藉著API餐車，可以讓大家有其他的選擇，有著不一樣的體驗。

“生意最火紅的時候，有試過日銷160份披薩。”

顧客可看到烘烤過程

西蒂也介紹道，為了讓披薩的烘烤受熱更加勻稱，並且呈現按意大利烤披薩方式，她也特製了磚爐在餐車上，讓顧客可以直接的看到烘烤的過程。

她提及，該磚爐可以使用碳烤和柴燒的方式起火，惟在布城因有明文規定，所以才選擇了使用煤氣。

“用一般的電子烤爐烤披薩，和使用磚爐窯烤披薩，口感是完全不一樣的。”

她解釋，磚爐內部的溫度高到400攝氏度，使用窯烤披薩的方式可以讓披薩在少於兩分鐘內就烤熟，也不會讓麵皮流失過多的水分，食用的時候還能吃到軟嫩的麵皮；但由於窯中火旺，所以必須時刻掌看。不過，相同的披薩若是用電子烤爐烤制，並不會得到相同的效果，麵皮會呈現乾柴的口感。

上網研究食譜再改良

西蒂說，關於披薩的製作，她並沒有特意到專業的廚藝學院學習，一切都是自己上網研究食譜學來，並經過多次的改良才有了現在的成品。

“我也一直試著研發新的口味，讓顧客每次來的時候都有新的驚喜。”

她說，她所使用的披薩麵糰和一般的披薩不一樣，麵糰需要經過兩天的發酵才能使用，經過該方式處理的麵糰會更容易的被人體吸收和排出，可以減輕對身體的負擔，單吃味道會呈酸。

她解釋，這也就是她家披薩在烤制後會出現黑點的原因，但黑點是發酵的“成品”，加上烤制後更為明顯，但絕對不是燒焦，很多人首次接觸時，都會認為我們將披薩給烤太過火了，但其實不然。

另外，她也分享了他們在餐車後方自己栽種了櫻桃番茄，有時候還會自給自足，也會盡可能的選擇優質的食材作為披薩的配料。

市場未穩定 暫不開店

西蒂表示，疫情對我國經濟和市場的打擊並不小，即便她有開披薩店的打算，但目前來說，在市場還未恢復到最穩定的時期，她打算先穩紮穩打的經營。

她也說，她現在也在塞城的美食廣場（Tapak Urban）設有集裝箱的分店。

“如今可以成功，真的非常感謝一直以來支持我的人，我想告訴想要以餐車創業的人士，若要成功，必須持之以恆才能做到，並且要一直求著精益求精的精神經營下去。”