馬拉妹出閘 | 曾智霞·識途老馬之選─加影肥佬辣湯
說起加影辣湯，沒吃過沒看過的人，可能還真會想像成紅彤彤的一鍋湯。真要形容味道，就是加了很多姜的胡椒雞湯或豬雜湯，這個應該就不難想像吧？
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客家人愛姜，辣湯內姜和胡椒是重點配料，驅寒祛溼，加影人早上來一碗，配著飯吃，堪比巴生人吃肉骨茶，一早上來碗熱湯配白飯，就是暢快。
其實，辣湯在加影的歷史大概也就30多年，為蕭家所創；如今一個加影區，以錫米山新村為中心點，從早市到晚市，也有十多家在賣辣湯，演變成來到加影，除了沙爹，吃辣湯也成了指定動作。
我個人很喜歡吃肥佬辣湯，從前這家店開在老家隔一條街的九皇爺廟裡，從前常常走路去光顧，買一個位的湯料，要求多一點湯，回家配著自家的白飯吃，但更多的時候是配米粉；其中，較硬的江西米粉就很能掛湯，常常喝得一滴不剩，很想建議店家不妨考慮做辣湯米粉賣。
肥佬辣湯後來搬去新村另一頭的現址，至今也超過10年，客人依然還是以本地的村民、熟客為主，因為懂的人才會摸上門來嘛。
相比於其他辣湯店，肥佬辣湯一直很安守本份，就是老老實實地只做辣湯，沒有清湯的選擇，也沒有其他瓦煲菜式，來這裡的忠實顧客，就為這一口湯。
肥佬辣湯是林慧珍（53歲）和）林建德（52歲）姐弟倆在經營，早年他們是跟在父母的肉骨茶檔幫忙，後來轉賣辣湯，反而是辣湯更受歡迎。
林德建笑說，顧客常常點辣湯吃，肉骨茶成了大配角，客人常常要湯不要肉，所以最後就不再做肉骨茶。
這裡的辣湯不嗆喉，胡椒沒有太重手，即使不嗜辣者也應該試試，加影的辣湯標配是豬肉加雞肉一起烹煮，還可以要求加豬雜，這裡有豬肉丸、豬腰、豬肝及菰類可選。
我喜歡這裡的辣湯，是因為剛剛好，恰如其分的辣度，喝完不會冒大汗，卻也讓人胃都暖和起來，很舒服。
特別推薦滷豬肉和豬腸，肥肉滷得帶入味，過多的油脂也逼出，入口即化，至於滷套腸也是一絕，鹹鮮微苦，單單吃一碗滷肉滷腸來吃，就可以幹下一碗飯。
跟肉骨茶一樣，沒有最好只有適合自己的，而我，喜歡這裡。
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