囤积年货食材不必烦 3美味料理 清冰箱
每年农历新年前，家家户户都会在家里囤积各式年货；农历新年后，冰箱里除了会剩下很多蔬菜、水果、肉等等，还有一堆“家藏菜”。
这些剩下的年货及菜肴，也为许多人带来不小的烦恼，必须赶在食物的保质期限前处理掉，以免造成浪费。
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本期《厨艺空间》邀请了海蜜阁（Hibiscus Bakery）负责人黄于凤，与读者分享3道料理的做法，分别是南瓜红烧肉、回锅烧猪肉及鸡肉焖萝卜，让大家一起来展开“清冰箱”的行动吧！
黄于凤：从小参与制糕烘焙
黄于凤透露，妈妈是经营糕点生意，她从小就跟在妈妈身边学习制作糕点，无论是处理食材、磨米或其他工序，她都有一起参与，由于制作糕点非常辛苦，妈妈也不鼓励孩子们继续这份工作。
善于烹饪与烘焙的她，自小受到外婆及妈妈的耳濡目染，除了学习制作糕点，也对烹饪及烘焙很感兴趣。
她说，早在冠病疫情前，她就有经营食肆的想法，由于店租较高难以负担，几经考虑后让她打消了开店的想法，不料没过数月，冠病疫情来势汹汹，就此侵入我国，让她对自己放弃开店的想法感到万分庆幸。
免除店租负担 在家接单
“若食肆开始经营后生意长虹，店租方面还可负担得起，但若生意不好，昂贵的店租就是很大的负担及开销，所以我也考虑很一段时间，最后还是选择放弃，选择在家接单。”
她指出，制作传统糕点时，必须用到食油，双手经常都是油腻腻的状态，而烘焙则不一样，大部分都是使用各种粉类，因此相较之下，她更喜欢烘焙。
自费到台湾学烘焙
她表示，由于非常喜欢烘焙，在冠病疫情前，她经常自费到台湾上课，学习各种烘焙技巧，如今也将兴趣化为职业，在社交媒体平台上经营烘焙生意。
不仅如此，但凡她在台湾学习烘焙时，品尝到任何好吃的料理，她回国后也会自行研究及烹煮，尝试还原有关料理。如今，每一年的年菜都由她负责，其他兄弟姐妹也会在农历新年时回到新村老家，一起吃个团圆饭。
虾米辣椒烧猪肉增香
她表示，农历新年后一定会有剩菜，尤其天公诞后，冰箱里多了烧肉等祭祀食品，因此，她在农历新年后也需要积极清冰箱。
她也喜欢烹煮回锅烧猪肉这道料理，加入虾米辣椒去热炒，让这道菜的味道升华不少。
鸡肉焖萝卜 先焯水更清甜
黄于凤也建议，在烹煮鸡肉焖萝卜这道料理前，可先把白萝卜煮一遍，让白萝卜变得稍软一些再拿去炒。
她说，一般人在烹煮时，不会特意将白萝卜焯水去味，如果直接下锅烹饪，白萝卜的苦味及青涩味一旦挥发不尽，就很影响该料理的质量，而焯水去味这一步骤，除了能够节省一些焖煮的时间，也可以去除白萝卜的苦涩味，让白萝卜的清甜味大大提升。
都说“药补不如食补”，她也表示，她曾在网上浏览过一些文章，指白萝卜及香菇有降血压的功效，因此她也经常使用白萝卜及香菇来料理。
南瓜红烧肉
材料：
五花肉 250克（洗净切块）
南瓜 250克（去皮，洗净切块）
调味料：
八角 2个
蒜瓣 6个
盐 适量
白砂糖 适量
冰糖 适量
酱油 适量
葱段 适量
姜片 适量
植物油 适量
回锅烧猪肉
材料：
烧猪肉 300克（切片）
蒜苗 2棵（切段）
虾米辣椒 2汤匙
蒜米 1汤匙
姜片 3片
调味料：
酱油 适量
绍兴酒 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
水 适量
鸡肉焖萝卜
材料：
鸡肉 250克
白萝卜 250克（切块，汆烫）
姜片 适量
葱花 适量
调味料：
盐 适量
酱油 适量
黑酱油 适量
绍兴酒 适量
植物油 适量
薯粉 少许（兑水，用以勾芡）
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