发布: 6:00pm 18/02/2022

简易又健康美味韩国餐轻松做

报道：锺可婷
摄影：陈启基

农历新年期间，在与家人及亲友团聚时，品尝大鱼大肉的传统美食，如今返回都门及工作岗位后，在忙碌的生活节奏下难免没时间准备食物，那就准备做法简单的韩式料理吧！

《厨艺空间》系列邀请到“卷毛老师”唐丁强厨师为我们准备4道做法简单的韩式料理，即韩式午餐肉蛋饭、豆奶凉面、韩式牛肉凉面及韩式午餐肉马铃薯锅，让大家轻松下厨烹煮美味的韩式料理。

尤其近日来单日确诊病例破万宗，大部分民众都选择自己下厨准备食物，而这期分享的4道韩式料理，都是适合上班族在居家办公时，在家中准备的简单料理。

“卷毛老师”唐丁强表示，相比起中式料理，韩国料理是烹饪难度最低的料理之一。

不过，他说，韩式料理及日本料理两者的相同之处是采用现成的酱料，但韩式料理较为“好玩”之处，就是要混搭酱料，而就是多了这个混搭的动作，吸引许多人加以尝试。

同时，他说，韩式料理也相对较为健康，因此吸引各年龄层的民众喜爱。

“喜欢吃韩式料理的年轻人，都会在家中尝试烹煮，而煮法简单的韩式料理，绝对适合厨艺不好的人尝试。”

他说，韩式料理的烹饪难度不高的同时，使用的食材也非常健康。

他补充，韩式料理配搭的蒜米及韩式泡菜，能促进肠胃蠕动，有助于改善便秘的问题。

“我喜欢韩国料理，不时会到韩国餐厅用餐。我还记得第一次到韩国公干时，必须向韩国人学习烹煮韩式料理。”

他笑说，他前往韩国公干的一个月内，没有面对便秘的烦恼，同时也有机会品尝由当地人收藏了18年的韩式泡菜。

“这个拥有18年历史的韩式泡菜的味道带有涩涩的味道。”

另外，他说，韩式凉面是韩国人在夏天时食用的面条，同时也是适合自己在家中准备的面食。

“烹煮凉面的关键在于面条的温度要够冷，烫熟的面条必须经过开水冲洗或冰块浸泡至降温，否则面条会糊掉。”

他说，凉面的配搭食材包括韩式泡菜、牛肉丝、鸡蛋、红萝卜及青瓜，大家在烹煮时可以选择来配搭。

唐丁强表示，他入行20年，在掌厨约15年后，就开始经营餐厅，并开始接受电台的邀约拍摄烹饪节目。

“我是一个喜欢讲话的人，我喜欢与人互动，同时我也发现自己想往明星厨师的方向走，以做节目的方式去推广、介绍食材及产品。”

他说，这或许是与他刚入行时，接触明星厨师甄文达有关。

他补充，当时，他向后者表达想成为明星厨师的想法，恰好当时大马华人市场没有这类型的厨师。

“他给予我鼓励，但他也提醒我这条路会很辛苦。不过，我认为有这个市场，因此开始转型之路。”

他坦言，刚开始面对镜头时候脑子会一片空白，临场的反应也不好。

“不过，我发现，最重要是要捉对重点，要知道观众喜欢什么。一般上，我喜欢从生活上的细节开始分享。”

他认为，要一个人学会一道料理，首先要让对方感到开心，让他在不感压力及较为轻松的状态下，学习才容易上手。

“尽管我在疫情前早已开始做烹饪直播，惟时机不对，但我认为我们必须要多变化，经过不断尝试，才会寻找到适合自己的模式。”