甜蓮藕象徵甜蜜 魚丸寓意團圓 日本年菜重視好意頭

同時，該餐館秉持“吃得清淡、吃得健康、食物不油膩及提倡創新料理”的初衷。

她說，基於去年政府落實的行管令（MCO）及國家復甦計劃（PPN），許多活動皆受限制，因此在“金虎賜福套餐”中加入軟殼蟹，帶有“橫行霸道”的意思，也象徵著擺脫約束。

吃蛤蜊象徵婚姻美滿

她表示，在日本人的傳統文化中，新年吃蛤蜊寓意著夫妻倆是天作之合，主要是因為每個蛤蜊殼的大小必定吻合，且無法與其他蛤蜊殼相互搭配，所以也象徵著婚姻美滿。

他坦言，雞肉的諧音是“吉”，象徵吉祥如意，而魚則是年年有餘，因此雞肉及鯖魚（Saba）食材皆以味噌烤（MISOYAKI）的烹煮方式呈現。

“我們會把炒過的飯糰塞在魷魚內，而飯糰內有寓意財運亨通的栗子，整個料理的造型猶如早前用於收納印章用途的印籠。”

她披露，若是雌性魷魚，體內有卵，咀嚼時更具層次感。

“蝦兩條長長的細須，象徵著長壽，我們會加入明太子來搭配；甜蓮藕象徵甜蜜、魚肉丸子寓意團圓，還有金針菇搭配蟹柳，並擺設成扇子的模樣，寓意旭日東昇。”

橙汁熬製特調撈生醬

謝秀金提及，“虎進柑來鮑撈起”撈生是由18種食材組成，以及採用橙汁熬製的特調醬汁，該醬汁中也包括玉米油及蜂蜜等材料製成。

她解釋，撈生的18種食材包括鮑魚、三文魚、小章魚、海藻（Wakame）、海蜇、蔓越莓幹、杏仁片、牛蒡、蓮藕絲、奇亞籽（Chia seed）、紫包菜、姜、白蘿蔔、胡蘿蔔、芒果片、芝麻、毛豆及黃瓜。

她指出，機緣巧合下，發現牛蒡適合作為撈生裡香脆的食材，因此決定採用牛蒡及杏仁片取代撈生中脆口的食材。

“我們曾想過用木薯及芋頭絲取代，但效果不太理想，然後發現牛蒡經過油炸後，味道及口感更佳。”

她說，若牛蒡處理不當，不僅易氧化，還會很吸油，經多次研究發現，牛蒡需浸泡在醋中，而且色澤也會更亮麗。

她補充，牛蒡是個非常健康的藥材，有助腸胃蠕動，也能幫助新陳代謝。

建議存放冰箱隔天吃完

謝秀金表示，基於以上料理未添加及任何防腐劑，加上考量到食材的新鮮度，因此建議食客購買後，可存放在冰箱，並建議於第二天吃完。

她說，以上3道料理從即日起開始售賣，直至2月15日（元宵節），期間該店將於1月31日至2月3日（除夕至年初三）休息；有意訂購的民眾，需提前一天下單。

和食日本料理（Washoku Kinrara）