好吃的糖霜餅乾 小熊曲奇 薑餅人……親子烤曲奇餅迎聖誕

烤制佳節造型餅乾

她說，她不時都會與外孫一起烘焙，烤制不同造型的餅乾，如聖誕節時就會製作薑餅人、聖誕樹等造型，有時候其他節日也會製作一些餅乾來送人。

她表示，製作餅乾的方式並不難，非常適合在家裡進行親子活動，促進親子關係，陪伴其外孫一起動手製作。尤其她的外孫也很喜歡烤制餅乾，經常向她學習。

幼孫陪做餅邊偷吃

今年9歲的劉駿樂，在三四歲的時候就開始跟著外婆黃麗霞一起學習烘焙，如今已很熟練，可以幫助黃麗霞完成許多步驟。黃麗霞笑言，外孫跟著她一起做餅時，經常喜歡偷吃各種材料，好奇心重的他，就連麵粉也忍不住偷嘗。

她表示，在我國落實行管令以前，她曾在幼兒園執教，那時候她經常烤制餅乾給孩子們吃，深受孩子們的喜愛。看著孩子們吃得很滿足，她也感到非常開心。

捏拌麵團別太大力 防出油

在製作餅乾的過程中，黃麗霞也提醒道，當大家用手捏拌麵團時，毋需使用太大力氣，否則牛油會出油。至於在使用模具按壓麵糰時，若自己的動作比較慢，就不要一次性取出所有面團，而是分次取出，剩下的麵糰就放在碗裡，並用保鮮膜蓋在表面上，以免麵糰長時間接觸空氣“進風”，就會變硬。

她也建議讀者，在製作餅乾時，一定要根據食譜上的分量來製作，否則麵糰很容易變得很硬或太軟。

麵糰軟硬適中才“發”得起

“麵糰太硬的時候，麵糰就會裂開；麵糰太溼軟的話，就無法使用模具來塑形，因為麵糰會粘粘在模具裡，或是沒辦法完整取出。”

她說，若麵糰太溼軟，即便順利送入烤箱去烘烤，麵糰也發不起來，餅乾就會變得硬邦邦的。

她表示，餅乾在烘烤約10分鐘時，就會開始膨脹起來，這也代表餅乾已開始“發熱”。由於她直接烘烤2盤餅乾，因此需要在這時候暫停及交換上下盤的方向，才能夠讓餅乾受熱均勻及烤得均勻上色。

烤好後放涼再裝飾

她透露，餅乾烤好後，一定要放涼了才可以進行裝飾，否則會影響糖霜的效果。若糖霜太稀，沒辦法上釉，只需加入更多的糖粉攪拌至濃稠即可。

她也指出，在製作小熊曲奇時，可使用自發粉（Self-rising flour）來取代麵粉。

她說，製作曲奇時，使用麵粉來製作，餅乾也會發起來，但口感就會變得比較硬，而使用自發粉，因裡面增加了泡打粉及小蘇打粉，餅乾的口感就會變得更鬆軟一些。

糖霜餅乾製作步驟：

糖霜製作步驟：

小熊曲奇製作步驟：