好吃的糖霜饼干 小熊曲奇 姜饼人……亲子烤曲奇饼迎圣诞

烤制佳节造型饼干

她说，她不时都会与外孙一起烘焙，烤制不同造型的饼干，如圣诞节时就会制作姜饼人、圣诞树等造型，有时候其他节日也会制作一些饼干来送人。

她表示，制作饼干的方式并不难，非常适合在家里进行亲子活动，促进亲子关系，陪伴其外孙一起动手制作。尤其她的外孙也很喜欢烤制饼干，经常向她学习。

幼孙陪做饼边偷吃

今年9岁的刘骏乐，在三四岁的时候就开始跟着外婆黄丽霞一起学习烘焙，如今已很熟练，可以帮助黄丽霞完成许多步骤。黄丽霞笑言，外孙跟着她一起做饼时，经常喜欢偷吃各种材料，好奇心重的他，就连面粉也忍不住偷尝。

她表示，在我国落实行管令以前，她曾在幼儿园执教，那时候她经常烤制饼干给孩子们吃，深受孩子们的喜爱。看着孩子们吃得很满足，她也感到非常开心。

捏拌面团别太大力 防出油

在制作饼干的过程中，黄丽霞也提醒道，当大家用手捏拌面团时，毋需使用太大力气，否则牛油会出油。至于在使用模具按压面团时，若自己的动作比较慢，就不要一次性取出所有面团，而是分次取出，剩下的面团就放在碗里，并用保鲜膜盖在表面上，以免面团长时间接触空气“进风”，就会变硬。

她也建议读者，在制作饼干时，一定要根据食谱上的分量来制作，否则面团很容易变得很硬或太软。

面团软硬适中才“发”得起

“面团太硬的时候，面团就会裂开；面团太湿软的话，就无法使用模具来塑形，因为面团会粘粘在模具里，或是没办法完整取出。”

她说，若面团太湿软，即便顺利送入烤箱去烘烤，面团也发不起来，饼干就会变得硬邦邦的。

她表示，饼干在烘烤约10分钟时，就会开始膨胀起来，这也代表饼干已开始“发热”。由于她直接烘烤2盘饼干，因此需要在这时候暂停及交换上下盘的方向，才能够让饼干受热均匀及烤得均匀上色。

烤好后放凉再装饰

她透露，饼干烤好后，一定要放凉了才可以进行装饰，否则会影响糖霜的效果。若糖霜太稀，没办法上釉，只需加入更多的糖粉搅拌至浓稠即可。

她也指出，在制作小熊曲奇时，可使用自发粉（Self-rising flour）来取代面粉。

她说，制作曲奇时，使用面粉来制作，饼干也会发起来，但口感就会变得比较硬，而使用自发粉，因里面增加了泡打粉及小苏打粉，饼干的口感就会变得更松软一些。

糖霜饼干制作步骤：

糖霜制作步骤：

小熊曲奇制作步骤：