春卷炸肉丸汤圆   一家欢聚冬至必吃美食

“如今流行包有馅料的汤圆，但市场普遍看到的汤圆都是甜汤圆，鲜少有咸汤圆。不过，我喜欢吃咸味的食物，因此我今天特别尝试制做及烹煮咸汤圆，让大家也能加以尝试。”

父售茨粉根生意不俗

周宝凤表示，父亲很喜欢下厨，会烹煮很多食物，同时也是一个勤劳的人。她的童年时候是居住在直落玻璃，父亲自制面条及种植豆芽，再出售给买家。

“父亲在白天自制面条及种植豆芽，晚上较为得空，就开始经营炒粿条档口。”

她说，父亲较后开始经营养鸡场，惟鸡只中病，养鸡场也宣告失败。

“之后，父亲在住家外面经营一个小炒档口，并想到茨粉根口感特别且没人售卖，于是就开始制做及售卖。”

她说，当时只有住家的老人家才会做茨粉根，巴生一带没人售卖茨粉根，父亲刚开始做的是福建茨粉根，且以半手工制做，在出售不久后就很好生意。

“父亲是永春人，母亲则是惠安人，她喜欢吃卤面线，于是茨粉根及卤面线就成了档口的招牌，父亲较后尝试改良茨粉根，并将其炒干，深得顾客喜爱。”

童年档口助父母 很辛苦

忆起童年时期在档口协助父母的日子，她坦言非常辛苦。她说，她和哥哥、姐姐及妹妹排行较大，所以都得帮忙父母。

“我们很少请工人，都是一家人分工合作，父亲、哥哥和我负责厨房工作，妈妈、姐姐、妹妹和弟弟则负责门面点菜及服务。”

她说，每晚忙完档口的生意后，已是凌晨1时或2时，且翌日早晨上课前，趁天未亮需到巴刹派面条给买家后，才能到学校上课。

清晨派完面才上课常迟到

“我们几乎每天去学校上课都会迟到，放学要等母亲来载我们，有时她忙于生意走不开，会迟到校载我们，我们连放学也会迟回。”

她说，他们居住的板屋较后拆迁，他们在1982年迁至中路，并经营餐馆生意至今。

“我则于1997年在百家利花园经营冠凤小食馆，惟在2000年迁至巴生中路。我习惯了自己掌厨，同时顾客也习惯了我烹煮的味道。”

饮食业是大转变及挑战

另外，原本从事婚纱行业的周宝英，早前参加“欢喜厨神”比赛得奖，较后转战饮食业，经营一间南洋式咖啡厅。

“饮食业对我而言是一个不一样的行业，同时也是一个很大的转变及一大挑战。”

她说，她自5、6年前开始在社交媒体上售卖汤圆，且获得良好反应。

“为了让汤圆看起来不单调，我在汤圆表层划上花朵，尽管较为多工，但深得顾客喜爱。”

古早味春卷/香酥炸肉丸

食材：

肉碎	1公斤
红萝卜丝	200克
沙葛丝	200克
小葱头	50克
蒜米末	100克
芋头（切丁）	150克
鸡蛋	1粒
葱花	50克
生粉	50克

调味料：

糖	半茶匙
盐	半茶匙
鸡精粉	半茶匙
五香粉	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
麻油	1汤匙

古早味春卷用：

猪网油	半公斤
鸡蛋	1粒
生粉	适量

香酥炸肉圆用：

生粉

适量

鲜肉五彩汤圆

肉馅料：

肉碎	300克
葱姜水	180毫升

调味料：

盐	半茶匙
糖	半茶匙
鸡精粉	1茶匙
胡椒粉	少许
生抽	1汤匙
麻油	1茶匙

皮料：

糯米粉	500克
沾米粉	30克
水	300克（与粘米粉煮至糊状）
金瓜泥	100克
兰花水	80克
黄蕃薯泥	100克

汤料：

清水	2公升
香菇	4朵
青葱段	少许
姜片	2片
红萝卜	少许
白菜	200克
盐	半汤匙
鸡精粉	1大匙
胡椒粉	少许
酱油	少许
油	2大匙
料酒	2大匙
麻油	少许

金瓜花生汤圆

馅料：

花生粉	250克
花生油	55克
糖浆	50克

皮料：

金瓜泥	200克
糯米粉	250克
温水	100克

黑芝麻汤圆

馅料：

黑芝麻粉	250克
花生油	55克
糖浆	50克

皮料：

糯米粉	250克
竹炭粉	5克
温水	100克