不服输精神挨过禁堂食期 The Victory酒吧餐厅 老少皆宜

“一份午餐套餐从最低14令吉80仙起，超足的食物分量，再附送一杯饮料和每日汤品，绝对让顾客觉得物超所值。”

经理自己研发鸡尾酒特调

目前麦克主要管控外场和吧台调酒的工作，一些鸡尾酒和特调也是他自己研发的。

麦克称，自己的调酒技巧都是在不同酒吧和拜师所累积而来，为求进步，也会一直做新的尝试。

他表示，在成功之前一定要保持谦虚，默默耕耘，而美国歌手弗兰克·奥申的名言，也一直给予他力量——“静静地奋斗，让成功为自己发声。(Work hard in silence，let the success be your noise.)”

主厨跟随西班牙厨师学厨

“The Victory”酒吧餐厅的主厨尤索夫（Yusoff）则在国外的西班牙餐厅就职过至少3年，跟着西班牙籍厨师学厨，也曾在法式和意式餐厅拜师学艺，学厨经验少说有9年。

尤索夫对于自己的厨艺是相当有信心的，在整个采访过程中，他鲜少发言，惟当他在介绍食物时，会变得滔滔不绝。

他最引以为豪的莫过于手工比萨，从面皮、酱料、佐料再到配料都是他亲手制作。

食材缺货宁不售卖

他说，酱料是他的独门秘方，而在比萨上所使用的芝士，也是再三研究和搭配后才采用的。

他也说，除了比萨，大部分可以尽量自己动手做的食品，都会亲力亲为，包括店内的意大利面也是他所制作，为了确保新鲜，也不会大量制作。

“所有的食材我们都会取保使用高品质的，有时候一些食材缺货，我们宁愿不售卖相关的食物，也不会随意用其他的食材来代替。”

亲自调配酱汁不马虎

尤索夫表示，“The Victory”酒吧餐厅有不少食物都会用上酱汁，这些酱汁他都会尽可能的不使用现成的，而是使用自己所调配的。

“在不少料理中，我都加入了一些独门秘方，一般上与腌制和酱汁有关系。

“如Pico de Gallo（墨西哥莎莎酱）又称为Salsa Fresca(新鲜的酱)，将番茄、香菜、洋葱切拌，再经过一些隐藏调料调味即可。”

他说，至于其他的酱汁如奶油酱（Buttermilk）、蜂蜜芥末、烧烤酱、鳄梨酱酸奶油（Guacamole sour cream）和辣豆酱（Chili con carne）等，均是从他手中亲自制作。

他补充，在食物上他们绝不马虎，一些食物也必须腌制到指定的时间才能使用，只为确保食物的美味得到保障，一些食品必须烹饪到一定的时间才能出餐，时间多或少都会影响食物的口感。

现点现做盼谅解出餐速度

麦克和尤索夫也希望，所有顾客可以谅解一些食品的出餐速度会较耗时，因为不管是食品还是饮品都是现点现做的，只为确保顾客吃进肚里的，都是新鲜制作的。

“我们希望顾客来到这里，是感觉到舒适的，且食物和饮料也在一定的水平上，可以愉快的用餐。”

The Victory
地点：G-023A & G-025 PJ Centrestage, Jalan 13/1, Seksyen 13, 46200 Petaling Jaya, Selangor
联络号码：03-7932 1078 / 011-3336 0820
营业时间：每日上午11时至晚上11时（根据疫情情况做更动）