銘記粥品3年開6分行 天冷喝粥暖心又暖胃

“為了確保每間分行食物的品質得到保障，我們有廚房中心監控食物品質，每早都會有人員去品嚐和檢查，旨為每個食物的味道等各方面都在線。”

顏偉銘：親力親為把關食材

“銘記粥品” 靈市SS2分行的經理顏偉銘表示，當初是一幫兄弟和朋友開始有共同經營餐飲業的想法，最後也就有了“銘記”的誕生。

他坦言，一開始“銘記”是往售賣港式粥和燒臘為出發點，但經過市場考量後，也加入了飯類和麵類，讓食客有更多的選擇。

他們說，整個店面會有港式餐廳的感覺，希望食客在這樣的舒服的情況下享用到美食。

“所有食物的準備，我們都親力親為，層層把關，用的食材也是貨真價實，希望顧客吃得好，也吃得值得。”

招牌炒粥 味道更有層次

粥，還能炒著吃？

銘記除了招牌燒鴨粥外，不得不提招牌炒粥，炒粥顧名思義，就是把煮好的粥下鍋快炒，再搭配調味和配料，讓味道更有層次！

林秋媚說，銘記的炒粥與潮州炒粥不同，潮州粥依舊可以吃到飯粒，而以廣東粥為底的銘記，炒粥成品自然也是更為綿密。

為了保持粥的溫度，“銘記”以瓦煲盛粥，只為讓食客從始至終可以吃到有“熱度”的粥。

堅持自制醬料

至於“銘記”的燒臘，更是受到不少食客的好評，每日新鮮烘烤，也必須提前醃製至入味，整個過程耗時耗力，僅是烘烤的部分就要用上3個小時。

當中的蜜汁叉燒，半肥瘦恰好；脆皮燒肉，卜卜脆；脆皮燒鴨，則是用上十多種香料藥材醃製，再經過嚴謹的烘烤過程，達到皮酥肉嫩的狀態。

脆皮燒鴨的部分，也可以搭配店家特調的酸梅醬和甜醬。

他們堅持店內的全部醬料都自制，而不是使用現成的醬料，只為讓食客吃得安心。

師傅皆從香港學習歸來

顏偉銘說，師傅們基本上清晨5時就要開始準備食材，不管是粥，燒臘還是店內的食品，師傅都一直堅持在高溫下監督和操作，才能食物可以完美出爐。

“師傅是從香港學習歸來的老師傅，有一定的經驗，所以我們敢說，我們出品的食物絕對對得起顧客。”

粥，可以簡單淳樸，也可以豐富多變，就像“銘記”菜單上所寫的：“粥可以反映我們身處的文化中，人們與食物的互動關係，粥，不單是水、米的混合，而是包含人們的生活經驗、心態情感、甚至是對健康生命的護衛和渴求。

“銘記粥品，銘記於心”，約上親人好友，一起吃粥吧！

銘記粥品（SS2分行）
地點：No. 61, Jalan SS2/64, SS2, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan
聯絡號碼：03-7865 7768 / 016-8479 500
營業時間：每日上午9時30分至晚上9時

總行 （甲洞孟惹拉拉）
地點： No 23, Jalan 3/62A Bandar Menjalara, 52200 Kepong, Kuala Lumpur
聯絡號碼：03-6262 7200 / 012-2326 961
*其他分行資訊可查詢銘記粥品臉書 （https://www.facebook.com/mingkeeporridge）