食客：打包影响风味·“禁堂食 迫暂别肉骨茶”

他们表示，虽还可做打包和配合送餐平台的外送生意，但在禁堂食的行管令日常下，大家一般都会减少出外用餐，改成在家煮食，所以打包生意其实无法完全帮补营运成本，生意量是明显下挫。

他们也认同，巴生肉骨茶的精华，在现场吃的热腾腾，配上一壶热茶，和家人及三五好友聊天叹早茶气氛，构成巴生独有的肉骨茶早茶文化；但疫情下此情此景，几乎只成了供缅怀的回忆。

黄进和：推冷冻包拓生意

班村三美肉骨茶（总店）创办人兼业者黄进和（62岁）透露，为了应对疫情冲击，该店于去年七八月时推出“冷冻即煮肉骨茶”包，把带有各部位猪肉，如排骨、大支骨等肉骨茶煮好冷却后速冻保鲜，顾客买了放在冰箱冷藏柜，可存放耐上3个月。

他坦言，这算是疫情下被逼另谋出路转型，而开发了这道新产品途径。配合传统的肉骨茶汤包售卖，及打包和外送生意，希望能补足禁堂食下失去的营业额。

他说，当顾客想要吃时，只需把冷冻肉骨茶连袋子一同煮滚或蒸热20分钟、或在退冰后把袋子剪开，倒出里头的肉骨茶和肉蒸热即可，非常方便且不含防腐剂。

黄进和形容，顾客对这项冷冻即煮肉骨茶产品的反应很好，除了在分店供顾客下定，总店用冷冻方式寄送到半岛各地，买10包免邮费，也有顾客大量购买后寄去香港。

他说，外送占的份额不多，单靠打包生意比平日堂食下跌一半，在没有盈利下勉强取得收支平衡，因为顾客不太能接受打包后，肉骨茶变冷和不好吃的问题，但业者只能全力配合政府的防疫措施，倍感无奈。

他表示，如果政府能开放让一桌坐最多两人堂食，对餐饮业者也可说是一项“安慰奖”了。

林国和：盼允2人同桌堂食

班村158封肉肉骨茶业者林国和（61岁）指出，禁堂食令生意额下挫60%，尽管连成本都蒙亏，但生意要做店还是要开，毕竟租金和员工薪水都要付，所以自己只能“没有工钱”。

经营了20年的他认为，若政府能允许最多2人同桌堂食，那么生意额的下挫可减缓至40%，业者能够喘口气。

“若有4个人来，他们分成两桌坐，我们还是可以做到生意。”

他说，若完全禁堂食，许多人都会宁可不出外，在家煮简单一餐，所以餐饮业的打包生意其实不好做。

他指出，政府这次给一天时间，作为MCO 3.0的缓冲期，但对业者还是不足够的，希望能有两三天时间做好禁堂食的准备。

林道成（52岁，商人）：打包影响口味

“打包肯定不好吃，封肉和肉骨茶要现场吃，配上一壶热茶喝才香浓和新鲜。打包装在塑料袋就差了，食物冷了要弄热，不然不卫生，而且猪肉肥油会渗出来及变冷，影响口味。

若很想吃的话就打包给家人和自己，我一个礼拜天天在这里，坐着和朋友喝茶聊天。出来用餐是会担心感染病毒，所以就只是和相熟的朋友吃肉骨茶聚餐，没和陌生人搭桌。”

杨先生

“有试过打包肉骨茶，没那么好吃，所以我还是习惯堂食。

我没固定吃巴生哪家的肉骨茶，看刚好走到哪就吃到哪，前提是符合自己的口味，因巴生人偏爱浓重的肉骨茶风味，所以偏清淡的就不在我考虑。”

许先生：暂停吃肉骨茶

“肉骨茶一定要现场吃才有风味，和家人朋友坐在一起，叫壶茶配吃才有气氛，打包岂可相比？

去年行管令期间，我有相当长时间停吃肉骨茶，干脆在家吃面包算了。”