疫下把餐厅“搬”回家
这个母亲节 泰 美味

她说，尤其是在去年行管令实施前，她把妈妈接到家中同住，和妈妈相处的时间变多了，她学会注意身边的事务，看到路边的野生植物如芋叶，剪回家中当作装饰，为家中增添绿意。

“在行管令期间，我有更多的时间去下厨及装饰食物及餐桌摆设，让我对下厨越发兴趣，开始烹煮不同国家的菜肴及配搭不同的餐具。”

做擂茶用擂钵木棍擂到怕

丘诗诗说，妈妈是河婆人，她和兄姐是吃河婆菜肴长大，每逢农历新年必吃河婆擂茶及酿豆腐，其中河婆擂茶是她的最爱。

“以前家里并没有搅拌机，要使用擂钵及木棍来擂到食材细腻，否则吃的时候会影响口感。”

她笑说，虽然擂茶并没有什么特别的调味料，只需要将食材切碎，但最艰难的部分就是要擂，而当时她们是擂到怕。

“当时我们对擂茶又爱又恨，也不会说很喜欢吃擂茶，但长大后就会想念那种感觉，就是小时候的味道。”

她说，她们现在还是会煮擂茶，只是不再使用擂钵，而是使用搅拌机将擂茶酱料搅碎后，分开放入盒子及存放在冰格，待要吃的时候准备所需青菜即可。

感谢妈妈培育学钢琴

丘诗诗说，她要感谢妈妈培育她，让她学习钢琴，让她不后悔当一名钢琴老师。

“以前舅舅有一架旧钢琴，他看我会弹奏几首简单的歌曲，于是把旧钢琴送给我。妈妈则让我到附近的琴行学钢琴。”

让她感到欣慰的是，她的2名儿子在耳濡目染的情况下，一人专长于演奏低音提琴及一人专长于演奏大提琴，他们早前每个月都会参与国家交响乐队演奏，而大儿子目前在英国求学。

“我想要对孩子说，我喜欢听他们演奏，谢谢他们带给我快乐，并完成我做不到的表演及梦想。”

泰式青柠檬蒸石斑鱼

材料

石斑鱼 1公斤

青柠檬汁 4粒

桔子汁 10粒

白砂糖 10克

红辣椒 2条

薄荷叶 15片

青柠檬 6片

蒜末 适量

姜 适量

香茅 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 少许

鱼露 少许

泰式椰汁咖哩虾

老虎虾 10只

咖哩即煮酱料 100克

椰浆 半粒

葱头 适量

香茅 4根

盐 适量

料酒 适量

青椰子壳 1个

泰国三鲜东炎汤

老虎虾 8只

蛤蜊 300克

乌贼 300克

香茅 5根（拍扁）

番茄 1粒

鲍鱼菇 200克

洋葱 半粒

南姜 5片

指天椒 2条

疯柑叶 3片

东炎酱 3大匙

泰式香茅酿鱼馅串

马鲛鱼馅 500克

香茅 10根（拍扁）

五花肉 100克

盐 适量

糖 适量

鱼露 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

面康

材料：

山姥叶 20片

姜粒 1小碟

柠檬块 1小碟

辣椒 1小碟

小红葱 1小碟

以下材料事前烤好备用：

腰果 1小碟

花生 1小碟

椰丝 1小碟

虾米 1小碟

酱汁做法：

将虾米、姜、虾酱及洋葱放入搅拌机打碎，加水调和后，放入椰糖、鱼露及虾酱，倒入小锅内煮滚，待凉后即可。

吃法：取一片山姥叶，在叶内层搽上酱汁，加入其他材料后包裹，即可食用。

芒果糯米甜品

芒果 1粒

泰国糯米 150克

椰浆 200毫升

班兰叶 3片

兰花水 适量

盐 适量

糖 80克

炸绿豆仁 少许

做法：

1.糯米泡水3小时以上，在蒸笼放几片班兰叶，再把泡好的糯米放在上面，加上适量兰花水，大火蒸20至30分钟。

2.把糖和盐加入150毫升椰浆，放在锅中以小火加热至糖融化。

3．把煮好的椰浆倒在热腾腾的糯米上，并搅拌均匀，让糯米充分吸收椰浆。

4.把剩余的50毫升椰浆加入糖及盐。另外，把芒果切成刺猬法，淋上椰汁浆和撒上少许炸绿豆仁即可。