茶室小档口藏特色·发记炖品老火传统味

陈清发说，这个档口已开了33年，很多顾客都是光顾多年的熟客，其中包括曾在当地暂住求学的大学及学院生。

就像其中一名就读拉曼学院的熟客，从学生时期就开始光顾，直到毕业后踏入社会，甚至现在都已经娶了老婆，都依然回来捧场。

优质食材煮出好味道

“发记炖品”卖的都是需花时间及功夫烹调的菜肴，其中最受欢迎的就包括黄酒鸡、咖哩山猪肉、梅菜扣肉、芋头扣肉、猪脚醋、木耳炸肉等，都是充满传统及富有家的味道的菜肴。

至于汤品方面也有很多选择，其中包括西洋菜汤、药材汤及八珍汤等等。

虽然只是一个小档口，但是陈清发坚持使用好品质的食材烹煮，务必让顾客吃出最好的味道。

“我用的配料都是好的，便宜的食材是煮不出好味道。用料好加上够火候才能煮得出味。”

自酿黄酒烹菜园鸡

其中，该档的黄酒鸡是以自己酿的黄酒加上肉质扎实的菜园鸡烹制而成。

他也说，为了确保所有菜肴保持新鲜，所有菜式的分量都不会准备太多。

值得一提的是，档口的一切都是由老板陈清发一个人打理，无论是处理食材及烹调也是亲力亲为，并不会交给工人烹煮。

定价亲民 生意长久做

陈清发指出，“发记炖品”早年以野味为主，后来野味没有这么受欢迎了，也逐渐改为以大众接受的菜式为主，唯独水鱼料理依然是该档的主打招牌，至今还有不少熟客为了喝上他的水鱼汤而特别远道而来。

不过，水鱼也是发记汤品的限量菜式，因水鱼只有在雨季才能捕获，并非一年四季都能找到。

“只有在每年9月下雨时才能找到，较为炎热的月份如2月到5月是没有水鱼的。”

该档的另一个特色就是价格便宜，每一盅汤品都是5令吉左右，菜肴则是4令吉50仙起跳，最贵的炆水鱼也是11令吉。

他说，他考虑到顾客以学生为主，因此所有菜式定价不会太高，也希望藉着薄利多销，长久做生意。

发记炖品
地点：隆发茶餐室（No. 221, Jalan Genting Kelang, Setapak, 53300 Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur）
营业时间：下午1时30分至晚上9时30分
休息时间：每逢星期四
联络号码（预订）：016-655 9066