发布: 6:35pm 12/05/2023

厨艺空间| 厨电研究员分享好食谱娘惹菜好吃又易做

报道：伍思薇
摄影：黄安健

一年一度的母亲节又到了！

小时候，我们总盼望儿童节，在过节时收到礼物的惊喜感与幸福感，无法言喻。但随着时光荏苒，长大成人后的我们了解到父母的辛劳付出，也希望能够为他们带来这一份幸福感。

本期《厨艺空间》邀请一名厨电食谱研究员尤乔日，与读者分享数道娘惹家常便菜及饮料的简单做法，包括娘惹豆酱焖鸡、娘惹鸡肉串、咸虾仔酱蒸羊角豆及蝶豆花柠檬汁。

趁着母亲节的来临，大家也可以尝试跟着食谱，为家人下厨烹煮一桌好吃又易做的家常便饭，让母亲放下厨勺，好好休息！

大学时期就读与烹饪相关科系的尤乔日（27岁），擅长烹煮多种料理。他曾在中餐厅上班，如今选择加入一家厨房家电公司，担任该公司的食谱研究员。

他加入该公司约一年，负责研究如何以自动烹饪机烹煮娘惹料理，并编写成食谱。尤乔日表示，这个过程并不简单，他刚加入该公司时，由一名师父来带领他工作，当时该食谱的雏形刚刚拟定好，师父就给他机会去负责完成之后的所有工作。

他说，使用自动烹饪机来烹煮料理的方式，与使用一般锅具的方式并不一样，他们必须多方研究食谱，并进行试验，至少成功2次后，才算是一道完整的食谱。

“我们必须确保顾客使用时的安全，以及食谱的精准烹饪说明，包括时间、温度与速度的设置都能够控制得刚刚好，让顾客跟着食谱烹煮后，其成品的外观、味道都能够尽可能还原有关料理的样子。”

他表示，随着厨电越来越多样化，功能也更齐全后，许多人都希望使用气炸锅、烤箱等厨电来完成料理。

“而我们研究的自动烹饪机食谱，简化了传统料理的复杂烹饪步骤，让传统风味得以保留，烹饪过程也变得更简单，确保新手也可以轻松胜任，保证了色香味俱全。”

他透露，他们花了两三个月来准备好食谱，在得到总公司的批准后，才能够进行食谱的拍摄工作，整个过程耗费不少时间，最后才完成了一本涵盖65道娘惹料理的食谱。

尤乔日说，在还未接触过自动烹饪机前，他和许多人一样，觉得购买智能厨电似乎有些“笨”，与其花很多钱去买厨电，倒不如自己使用锅具来烹饪就好。

他透露，后来担任厨电食谱研究员，与这些智能厨电接触后，才发现这些厨电真的很好用。

他说，刚开始使用的时候确实很不习惯，但慢慢适应后，自己也渐渐地使用自动烹饪机来代替一般的烹饪。

“它或许没办法真的很全面的帮我解决问题，不能说是个很完美的替代品，但可以为我们的生活带来便利，让我同时烹煮多道料理，可以帮我省下不少时间。

“譬如有时候我要烹煮约10人份的菜肴，而家里的炉灶只可使用2个锅子轮流烹煮，没办法同时烹煮超过3道料理，但有了智能厨电后，我可以更快速的完成，让我对这些智能厨电的印象有所改观。”

他说，智能厨电对现代人来说，是个方便现代人的工具，大家可不要把它当做必要的厨房用品，但若自己有足够的预算，这也是值得去投资的厨电。