登录
Newsletter 活动
09/10/2021
【品味巴生系列(系列五)】郑有和投入心血专研蛋糕 锦盛Pandan Layer Cake做出口碑
(照片由受访者提供)
(10月10日见报)预编(大都会)品味巴生系列五
Pandan Layer Cake是巴生最火的代购蛋糕,也是最强的伴手礼之一。

“每个人都有属于自己的一条路,走不一样的路,不汲汲营营配合他人,你才能脱颖而出。”

巴生最火的代购蛋糕,也是最强伴手礼之一,锦盛蛋糕店Pandan Layer Cake的创始人郑有和,就是凭借一股不认命的信念,走出一条属于自己的路。

73岁的郑有和做生意,偏好独一无二,也因为坚持和专研,他最终研发出这款仅此一家的Pandan Layer Cake。

用现代管理的术语来说,郑有和不走大众市场,敢于做别人不做的事,成功开创出这一款人无我有的产品。

他这条路,让我们看到了坚持与创新,这也是一种巴生人的精神。

(10月10日见报)预编(大都会)品味巴生系列五
郑有和对产品的要求精益求精,一丝不苟,他用超过40年的坚持,走出属于自己的康庄大道。
Pandan Layer Cake
去巴生必买伴手礼

青色的“Klang Pandan Layer Cake”几乎已成了锦盛蛋糕店的注册商标,是来巴生吃肉骨茶和海鲜以外,必买的伴手礼。

创始人郑有和5岁从中国海南岛来到马来西亚,做过小贩、经营工厂食堂、开档炒粿条;1977年,他决定创业学做蛋糕。

(10月10日见报)预编(大都会)品味巴生系列五
外表看似平平无奇的Pandan Layer Cake,制作工序其实并没有想象中简单。

“当时,白天做食堂,晚上炒粿条,这种汲汲营营的生活,不只是身心俱累,更重要的是让我失去了专研食材的那股热诚。”

郑有和自小对研究食材食谱很有兴趣,尤其对蛋糕情有独钟。当决定转换跑道的那一刻,他仿佛又闻到了小时候爸爸买蛋糕回家,那股念兹在兹的蛋糕香气。

“我决定创造出一款我自己喜欢的蛋糕。在那个年代,会做蛋糕的人不多,我一开始先向一名家庭主妇取经,之后向一位在联邦酒店做蛋糕的师傅拜师学艺,晚上就去他的家学做蛋糕。”

(10月10日见报)预编(大都会)品味巴生系列五
郑有和接受《品味巴生》导演的采访,叙述他研发出这款仅此一家的Pandan Layer Cake的过程。
不断给人试吃再改良

80年代,蛋糕行业的竞争力很大,郑有和心想,要闯出一条路,唯有与众不同,做一款市场没有卖的蛋糕。

初期,在家做蛋糕的郑有和,做的都是普通的蛋糕和面包,在一片红海中浮浮沉沉,要杀出一条血路并不容易。

“只有做出一款仅此一家,市场没有的产品,我才能打赢这场战役,而当时青色的班兰蛋糕,没什么人做。”

有了初步的构思后,他开始投入研发,屡试屡败、屡败屡战,不断地给人试吃再改良,最终研发出风靡全国的巴生Pandan Layer Cake。

“一个产品成功与否取决于是否你有用心去做。其实,做蛋糕很简单,只有几个主要成分,好不好吃则是看你怎么搭配,不同鸡蛋和不同椰浆的搭配,都会产生不同的结果。”

郑有和对Pandan Layer Cake的专研,可说是到了精益求精的地步,每道工序、原料和成分,巨细靡遗,一丝不苟。

“成功很简单,做久了、做专了,有了独特性,口碑相传,人家自然慕名而来,而这个产品就会变成你的活招牌。”

(10月10日见报)预编(大都会)品味巴生系列五
制作过程的每个步骤都必须照着来,不能随便。
不吝分享作品 只怕没心学

引领潮流者不怕跟风,郑有和从不怕配方流出!

曾经一名跟着郑有和学做Pandan Layer Cake的师傅学成后,想要自立门户当老板。当下,郑有和规劝他三思。

他从不怕独门配方流出,只是担心徒弟投入资金买机器和开店后,很有可能血本无归。

“我这么说,并非要抬高自己,而是因为如果你开的店卖和我一样的东西,平心而论,大部分顾客很有可能还是回到我这里购买。除非你有独家研发,市场还没有的新产品,才有可能青出于蓝,突围而出。”

对于自己的成名作,郑有和从不吝于分享,也愿意教导任何有心学习的人士。

“上门说要学制作Pandan Layer Cake的人很多,包括远自纽西兰和东马都有,但大部分学了几个月就放弃了,毕竟个中所要掌握的技术其实并没有想象中简单。”

“找到属于自己的路,坚持就一定能成功”。郑有和一再地强调着。

品味巴生
锦盛蛋糕店
代购蛋糕
口碑
分享到:
热门话题:
5天前
2星期前
4星期前
1月前
1月前
2月前
更多新闻
你也可能感兴趣