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简

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食曾相识｜低碳饮食，一切都来得及

这个农历新年，除了与家人朋友聚会，我大部分的时间都在刷手机——看所有关于由贾玲自导自演的电影《热辣滚烫》视频。从年初一开始，这部电影的宣传一浪接一浪。首先打出“八个月减100磅”吸引眼球，让你看见练出一身腹肌的贾玲，以及她的高难度训练动作，如有氧运动、力量训练、高强度间歇训练等等的影片，让人哇哇叫大开眼界。作为一位健康养生食谱作家，我当然先关注贾玲的瘦身食谱。从一些宣传短视频得知，她是实践少油少盐饮食，吃大量的蔬菜、减少摄取蛋白质，甚至控制喝水量，并执行“168断食法”——即每天16小时不吃东西，只在其余8小时内摄取食物。网上疯传她的14日瘦身餐单，我仔细一看，原来是吃玉米、番薯、鸡胸肉、糙米、黑米等等原型食物。从菜单看得出，为了要练出腹肌及塑身，她减少摄取脂肪，就是所谓的：减脂餐。我老公在8年前因被诊断二型糖尿病前期，加上家族基因遗传，当时医生建议吃药控制血糖。可是我看着他患糖尿病的爸爸，从一开始吃几粒药到一天20粒药丸、打胰岛素，甚至在晚年不得已截肢保命，我深知吃药并不是一个好的解决方案。从那时起，我就极力研究健康养生的饮食，后来让我认识了低碳饮食，并出版两本关于低碳的食谱。低碳饮食是什么？它是以摄取脂肪为主、适量蛋白质、减低摄取碳水化合物、不喝含糖饮料的饮食法，借此平衡体内血糖。因为血糖震荡会造成糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢性疾病的危害。通过低碳饮食加上168断食法，我老公的三高（高血糖、高血压、高血脂）得以降低，无需吃药，体重还下降了，变得更健康。看到了这个成果，他欣然地将低碳饮食作为日常饮食习惯一直维持到现在。我最常被问道的是：低碳饮食难执行吗？不吃碳水，还能吃什么？外食通常都是粥粉面饭，如何低碳饮食？其实很简单，就吃肉、蛋和菜呀！选食物可以这样说：老板，我要猪肉粉不要粉加鸡蛋！鸡饭要鸡腿加烧肉多多黄瓜不要饭、杂饭只拿料（肉蛋菜），不要饭或粥…… 在外头这样吃一餐，通常要花费15至20令吉，很贵吃。所以我都是自己准备午餐便当给他带去上班，晚餐也尽量在家煮。低碳饮食能控制糖尿病吗？不只是控制，有研究显示，它还能逆转糖尿病。写到这里，让我想起贾玲的电影主题曲《一切都来得及》——只要饮食改变，一切都来得及逆转！

9月前

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