年饼新闻资料

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

视频 | 自制年饼包好放门口待寄女子气哭：“被猴子偷走了！”

一名女子在家制作马来年饼售卖，未料准备送交顾客的年饼包裹，竟在家门口被偷走，女子发现小偷真面目后当场气哭了！

2月前

【我与龙】龙年龙饼贺新岁/迪兰（八打灵再也）

新年咯！龙年的主角当然是母亲自制的龙饼。龙饼就是龙形状的金黄奶油酥饼。母亲每个新年都会为客户烘焙年饼，例如龙饼、花生饼、芽菇饼等，今年的龙饼自然更受客户的青睐，许多订单都指定要专属龙年的龙饼。现代人多购买现成的年饼，以致很多人都对年饼的制作毫无概念。我们家却例外，我们每年都会帮忙母亲做年饼，即有成就感又可一起体验烘焙的欢乐。兄弟姐妹一同挽起袖子做饼，也借此想当年，非常温馨感人。母亲对龙饼很有要求。她从12月就开始接获订单，现在依然在厨房忙碌着以在过年前交货！她说，自制龙饼最大的好处就是可根据顾客要求调整，以他们的口味为准，材料也在掌控之内。我们在帮忙母亲制饼时，也为客户加入麦芽、巧克力、凤梨，以增添龙饼的风味。制作龙饼的材料简单，不过是牛油、糖粉、香草粉、自发面粉和粟粉。首先将牛油、糖粉、香草粉和盐拌打均匀，然后加入自发面粉和粟粉，拌匀成一软团。过后取出面团用星型花嘴在烤盘上压出S型，按入蔓越莓当作龙眼睛。最后用160度火烤15分钟。我爱龙饼的酥脆，馋嘴得一口气可吃上一大罐。有时做了龙的造型，却感觉形状有点怪，妹妹说比较像条肥胖的蛇！可能这面团我用了比较大的花嘴，结果把面团压得太粗壮。龙眼有时我们会用粉红色的彩糖，感觉一样立体可爱。母亲不分昼夜，只望透过一双巧手制作充满传统味道的年饼。她早期是用炭烧制作的，过程很辛苦，随时代的进步，现在已有许多烘焙仪器，因此轻松多了。她说，刚开始需先学习烘焙基本功，并不断从中研究和改进。目前热卖的龙饼都是后期的作品，也偏向低糖低卡，以符合现代人的健康观念。 “顾客对龙饼爱不释手和订单的增加，都是很大的满足感，即使过程很累，可是都很享受。”顾客的开心满意就是她在新的一年里最大的鼓励！

2月前

刘玉萍 | 消耗年饼

新年已过，家里留下最多的是什么？没错，就是年饼。

2月前

【我与龙】我是训“龙”师/颜祺轩（巴生）

我家中随处可见“龙”的踪迹，或大或小，各种颜色任君选择。它既有“宰相肚”能撑万物，也时常热心助人随时准备伸出“圆手”，只要你需要，随传随到。初次与“龙”相识，只见它身轻如燕，本性调皮，叫它听话，还得搓热双手安抚它的情绪才肯乖乖张嘴。要是你一心急，它们也开始躁动；若是对它太粗鲁，可会伤透了它的身心。不瞒你说，我也是费了好大一番功夫才驯服了它。还有另一种“龙”是无所不能的守护者，有的冷热不侵，有的尘埃不入，更重要的是，任何形态它都能完美契合。我本以为它们都叫“龙”，直到上了学堂，才知道前者的本名叫袋，纸袋、塑料袋、红包袋，袋袋平安；后者的本名叫套，手套、枕头套，套上安心。而“龙”（囊lông）这个独特的小名，可是只有福建人才知道的闽南话。老实说我还为此闹了不少的笑话。小时候临近新年正忙着送亲友的新年饼烘焙，一不小心过了时间年饼快焦了，我妈赶紧喊我“快拿‘龙’来”，赶来厨房的我一头雾水地给了她一个塑料袋，结果当然是被骂帮倒忙——她要的是厨房手套，不是什么袋子啊！还有一次和朋友出门，买的东西快撑破了塑料袋，才记起包包里有环保袋，冷不防骨子里的福建魂跑了出来，喊朋友说：“快点，你从我的包里拿那个龙出来装。”朋友顾不上破了的塑料袋和拼命翻白眼的我，只顾着笑了一顿饱。“你什么时候有养龙那么厉害啊，难道你是训龙师吗？” 今年龙年更少不了红彤彤的红包“龙”，届时作为训“龙”师的我也要使出浑身解数，才有机会将各种精美且多金的红包“龙”都用“龙”满载而归。红包“龙”，等我！

2月前

龙来运转 | 精致造型年饼太萌不舍得吃“龙”宝宝

业者想要突围而出，唯有推出更具创意的年货，才有机会掳获消费者芳心，竞争成为首选的送礼佳品。

2月前

林添顺：错把月饼当年饼 “统计局不该犯低级错误”

马华柔州联委会署理主席林添顺说，统计局把月饼当年饼的低级错误不应再发生，以免让民众啼笑皆非之外，也反映当局的缺乏沟通。

3月前

志工团西饼店好有爱制年饼500罐送清寒生

雪州马华志工团龙年制饼献爱心，与明西饼店携手合作烘制了逾500罐年饼，分派给4所学校的贫穷学生与14个贫穷家庭，让他们共享新春喜悦。

3月前

狮城二三事

16名囚犯制作5款年饼热卖目前已售出逾2000罐

（新加坡3日讯）黄丝带烘焙坊（Yellow Ribbon Bakery）配合农历新年推出5款年饼，16名囚犯制作的产品正热卖中，目前已售出超过2千罐。这5款年饼分别是黄梨酥、蔓越莓饼、橙饼、腰豆饼和由狱友改良的椰丝糯米糍，其中以黄梨酥最受欢迎。《8视界新闻网》到樟宜监狱参观囚犯制作年饼的过程，经过多重关卡后，记者才进到A集群（Cluster A）建筑的烘培地点，里头分为7个区域，包括混合食材、制作面团、包装等。 16名狱友花了一个多月的时间制作这些年饼，其中包括49岁的亚历克斯（Alex）。他在2016年因贩毒而被判25年监禁。亚历克斯当年因无法承受生活压力才碰毒品，之后又与妻子离婚，儿子由对方抚养。他被逮捕后用了3年时间沉淀自己，之后受到家人、狱友和狱长的鼓励，开始接触烘培。他学会烘焙后，心态有所转变。 “就是做东西有时候要求不要太过高，人与人之间要接受批评和改进，不是每次都会觉得自己是对的，人家给你意见要学会接受和改变。妈妈、哥哥、妹妹都很赞成也很支持我，叫我学多一点，到时候出去可以做住家烘焙，我自己也有这个想法，可以自力更生。” 黄丝带烘焙坊高级烘培师特斯登（Thurston）自2016年就在监狱里教烘培，他谈到学习烘培对狱友的重要性。特斯登说，狱友可以学习如何变得有耐心，以及提早做规划。他们也会找出有领导潜能的囚犯，教他们如何培养思辨能力。公众能在2月9日之前，在线上或者亲自到“设计·乌节”（Design Orchard）购买这些年饼，所得将全部捐给黄丝带基金。

3月前

狮城二三事

李昱龙.一家自己人过年，唔好做戏？

物价高涨，人人都喊年年难过，年年过。令人感叹的是，现在人过年，不止是花钱又费时欢庆佳节罢了，还多了一些莫名其妙的压力，以致过一个新年，好像打一场战那么难。

3月前

锺可婷·迎新除旧

农历新年到脚步越来越靠近，相信每家每户目前都忙于张罗农历新年的事务，其中少不了制做年饼、年菜和大扫除等，以最好的状态除旧迎新，迎接新一年的到来。

3月前

古城大小事

春节跫音已近糕饼业者赶制年饼

配合农历新年的到来，甲州糕饼业者于去年11月开始纷纷赶制年饼，随着春节将至，市场对于年饼询问度越来越高，不少顾客纷纷通过电话向业者下订单，或亲自上门选购年饼。

3月前

古城大小事

【重拾新村生活法】黄秀仪／新村年味：客家河婆米埕

逢农历新年前一个月，一些新村开始逐渐飘散年味。因为懂得手作年饼的村民陆续开工，赶在“年关”之前，制好所需的年饼。这些年饼无论是自食、送礼或出售，都相当不错。有者早已建立口碑，时间一到，订单便如雪片般飞来，让人应接不暇。在居銮附近的“实里拉龙”（Sri Lalang，简称“龙村”）便有一户民宅自制客家河婆米埕而知名。米埕所需的材料有膨米（White Bubble Rice）、花生、白糖、酸柑汁、酸柑皮、姜汁、麦芽糖和芝麻。制作步骤第1步先筛选花生，淘汰品质欠佳的。接着，一锅要用多少的膨米、白糖和花生等亦须称量出来，分量准确，味道才会好。然后，酸柑榨出汁液，酸柑皮要切碎等。第2步炒锅先放一点食油，过后，依次入适量清水、白糖、麦芽糖和酸柑汁。这个过程得不时翻炒，以免糖浆沾锅，这大概要花半小时左右。当听到锅中传出“当”的声音，意味着糖浆炒好了。第3步当糖浆炒好，加入膨米翻炒均匀后；双手就要快速地把膨米倒入四方模型，并也要迅速推平膨米和切块。再放置一旁待凉，才入袋真空包装。整个制作过程，最考功夫的是“炒糖浆”，那亟须经验的护航，才能炒出浓稠度适宜的糖浆。而关键是要有酸性，即酸柑汁来中和白糖，才能粘结膨米，不然，就“炒不起来了”。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／可当零嘴的四角豆【重拾新村生活法】黄秀仪／存收种子【重拾新村生活法】黄秀仪／没菜就会想念芋头梗【重拾新村生活法】黄秀仪／有钱也未必买到的姜黄花

3月前

年货档口林立巴生早市春味浓

早市也是大马特色，因不需缴付昂贵租金，货物价格相对低廉，而且销路快、货色新鲜，是一般平民百姓的首选购物之地。

3月前

小贩：原料价飙升尽量吸纳年饼薄利多销催买气

由于年饼原料价飙升，年饼小贩为了留客，有的维持原价，尽可能自行吸纳所增加的成本，部分年饼微涨1至2令吉，期望薄利多销。

3月前

成本增加只敢微涨年饼薄利多销刺激买气

（吉隆坡8日讯）尽管年饼原料大涨价，但为免吓跑顾客，商家选择不起价或每罐年饼微涨1至3令吉，希望留住客源。

4月前

厨艺空间 | 陆康恬分享3款年饼做法 “糖油搅拌法”学起来！

本期《厨艺空间》邀请到恬园厨艺学院（T-Garden Cooking School）院长陆康恬，以“糖油搅拌法”制作出3款传统口味的年饼，分别是蔓越莓小西饼、花生小西饼及巧克力小西饼。简单易学的做法，大家赶快学起来吧！

4月前