巧克力新闻资料

简

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VIP文

Benns Ethicoa全马首家开放参观窥探巧克力A到Z之旅

随着人们对精品生活品质的追求，部分人对于巧克力品质和口味的需求也日益挑剔，那么制作巧克力的A到Z，你又知多少呢？

6小时前

VIP文

星云

思食/兰儿（怡保）

有人说美食是味蕾上的升华，也有人说美食能让大脑释放多巴胺，但美食对我而言是一种思念，思念着一个人的味道。记得小时候，所有的小孩围绕着小舅团团转。小舅诡异地挑了挑眉，把巧克力举得高高的，让矮小的我们触不及属于我们的美食。我们惦着小脚丫，扒着小舅的衣服，疯狂地闹着小舅。他终于敌不过我们，掰开了巧克力分给我们几个小瓜。随手掰开的巧克力不规则，也不完美，却抵不过巧克力溶在我嘴里的完美。巧克力的黏腻感配上微微的苦涩，再加上香脆的花生，世界变得很完美，因为当时候的小舅还在。那时候的他还嬉皮笑脸地对着我微笑着。待我长大了，表姐也有了家室，生了一个可爱的小娃娃。小娃娃的名字叫恩恩。待我长大了，小舅也多了几根白发，多了几条鱼尾纹，嬉皮笑脸却从未消失。小舅信奉了佛教，阿姨和恩恩也信奉了佛教，因此走上了全素之路。我虽然不信教，却不抗拒吃素食，因为我吃的是温暖，我吃的是爱的滋味。恩恩偏爱着一道菜，名为芝士焗饭。这一道菜的美味之处在于，每一粒米饭裹着浓郁的特制酱汁，几颗新鲜的花椰菜，配上香浓的芝士。恩恩刚牙牙学语，经常把“芝士”说成“猪粪”，这又触动了小舅的顽皮神经。他歪着脑袋，凑近恩恩说：“原来你喜欢吃猪的大便！”恩恩羞红了脸，却怎么也读不好芝士。当时候的芝士热腾腾的，因为小舅还在，还在教着恩恩分辨“芝士”和“猪粪”。当时候的他，身体还有温度。事故的前一个月，我和妈妈驾着车去探望我的外婆。每次见到外婆，外婆总会露出温暖的笑容。跟外婆闲聊了几个小时，妈妈突然想念小舅舅，打电话叫小舅过来外婆家。打了几通电话，却没有等到电话另一端的人接电话。一直冷静沉稳的妈妈也开始焦虑起来了，我听见了妈妈急促的呼吸。从来没有踏尽油门的妈妈，第一次违规了。不愿意理解妈妈说的话刚到小舅的家门，一股猪脚醋的味儿，扑鼻而来。上一秒神经线绷紧的妈妈，如释重负地松了一口气。呼吸也相对的平稳了许多。小舅又露出他惯有的笑容，摸着后脑勺说：“姐，电话忘记充电呢！”妈妈以一种想责备却不忍心责备的眼神望向小舅，他却开心的邀约我们尝一口他新发明的素食猪脚醋。素食的猪脚醋一点也不比普通的猪脚醋逊色。素食猪脚醋的汤汁，酸中带甜。由于小舅用砂锅熬煮，汤汁更加浓郁。嗅觉上和味觉上的冲击，刺激着大脑的神经线。我不喜欢猪骚味，更不喜欢油腻感。素食的猪脚醋保留着肉的口感，却拿走了让我生厌的骚味。这种平衡恰到好处。当时候的小舅还插着腰，自豪地望着自己的猪脚醋。当时候的火炉还燃着，心还暖着。原来小舅的幽默感，不只体现在生活上，就连离开他都要我们演习。我摆动着驾驶盘，载着我的朋友准备到玲珑住上一两天。那天天气阴暗，看起来像要下一场大雨，对于一个在马路上行驶经验不够丰富的我来说，心情确实是有点忐忑。我当然不能让坐在副驾驶的朋友看得出我焦虑的心情，我调高了收音机的声量，试图掩饰我的不安。一直以来我都是一位路痴，我无法记得路线，所以我是一直依赖着谷歌路线来确保我的路途顺利。那天的谷歌路线图一直出现故障，因为突然有无数通电话打给我。我无法正常驾驶，我马上摆动驾驶盘，行驶到一间休息站接电话。我打开电话发现了无数条的未读信息，我的心跳加速。爸爸一直都深受着焦虑症和抑郁症的困扰，导致他无法很好地以语言或者信息沟通。信息的语文组织能力很差，让我无法理解他要表达的信息，只是知道家里有人离世了。我在无奈的情况下只好拨电话给妈妈，妈妈思路清晰，一直都是我们家的领头羊。妈妈很清晰地告诉我离开的是小舅时，我的头脑一片空白，每一个字我都能理解，但是我就不愿意让我的大脑理解妈妈说的话。眼泪很不争气地随着伤心的情绪缓缓落下。小舅突然间心脏病，直接暴毙在家里。还好我朋友的另外一辆车一直跟随在后方，我擦干了眼泪，用理智压制了当下的情绪。我让我的朋友坐上了另外一辆车，待一切准备就绪后，我自己一个人驾车见小舅最后一面。诵经的师傅吩咐我拿舅舅生前最喜欢的杯子，泡他最爱的饮料。

2星期前

星云

全国综合

牛奶巧克力含有坚果亿滋国际自愿召回产品

零食制造商亿滋国际在发现一批牛奶巧克力含有坚果后，自愿召回今年2月3日生产的吉百利葡萄干牛奶巧克力 (Cadbury Dairy Milk Bites Jolly) 。

4月前

全国综合

全国综合

标示“不含棕油” 值2万巧克力被充公

国内贸易及生活费部执法组于周一（6日）早上于纳闽2家商店查获1134份在包装上标示“不含棕油”的巧克力，价值2万3704令吉90仙。

8月前

全国综合

沙巴要闻

标示“不含棕油”涉歧视值逾2万巧克力充公

（纳闽8日讯）国内贸易及生活费部执法组于週一（6日）早上于纳闽2家商店查获1134份在包装上标示“不含棕油”的巧克力，价值2万3704令吉90仙。

8月前

沙巴要闻

即时国际

游韩小心！梨泰院遇陌生人送“巧克力”勿吃

据韩媒News 1报导，韩国一名女YouTuber在首尔梨泰院开直播时，突然收到一块诡异的巧克力，并在巧克力上面发现一个孔洞，吓得她赶紧呼吁“大家在梨泰院要小心一点”。

9月前

即时国际

百格新闻

手段引公愤！自拍破坏KK商品

视频可听见有人一边喊着杯葛，一边捏碎货架上的巧克力和面包。

10月前

百格新闻

星云

【喝咖啡才是正经事】研发产品路/许书简

研发是一个漫长的过程。从一个概念，到买材料，各种实验，有时候进步，有时候退步，一直到呈现出成品，对我来说都像爬过几座山。急不来的，只能一步一步走。大概在3年前，我就想做巧克力雪糕球。那时候看到从小到大都喜欢吃的大金巧克力球，总是觉得如果里面是雪糕那该多好。可是我不是甜点师，没有学过什么做甜点的技巧。于是学会做雪糕之后，就学如何做成球状。买了各种模型，大中小球都试过。雪糕球不像慕斯，一从冰箱拿出来就马上融化。所以必须冰得很冰很冰像一块石头那样，才能成功从模型里脱出完美的球状。否则会缺一块或者变成黏黏糊糊的。做出雪糕球之后，又来到巧克力的部分了。如何融化巧克力，在巧克力冷却硬化前给雪糕球包一层外壳，巧克力的温度又不能影响雪糕球融化，手脚要快要准，还是相当不容易的。所以整段研发过程，大概断断续续做过多次，遇到瓶颈就停一下，过了一段时间想通了又继续尝试。终于在上个月圣诞节前推出。每一次推出新产品，我都会拿我的试验品给白老鼠爸爸妈妈试。幸亏网红爸爸觉得好吃，帮忙宣传了一下，订单才来得够多。我就这样粘着店里的急冻器两个星期，做雪糕球，浸巧克力。不过雪糕巧克力球还不是我的最终目标，嘿嘿。我还有更多更多的产品还在研发中。来到农历新年，我就想做一个升级版，巧克力三明治雪糕。可惜无论我怎么尝试，夹雪糕的威化饼都会变软。最终已经快到农历新年了，巧克力三明治雪糕只好再继续收进我的ToDo抽屉里，待将来某一天想到什么好方法再尝试。最终我还是为农历新年推出含有巧克力外壳的雪糕冰棒。毕竟巧克力雪糕球的反应良好，可是上一季的产品总不能又拿出来推销。想到有位大姐姐跟我买巧克力雪糕球的时候说，这产品真适合聚会，大家一人一份，不用挖雪糕，也不用切，皆大欢喜。那么雪糕冰棒就更方便了。不花钱在过度包装只是产品急急推出，在包装上还是有很多可以改进的地方。我本来要附上一个自己写的福字。妈妈看我写得那么丑，还敢拿来贴在包装盒上，实在看不过眼，买了福字贴纸要我粘。现在才来练字也太迟了。老实说，我本来就对过多无谓的包装感到不舒服。毕竟自己在家里整理要丢的垃圾，最大面积的垃圾往往都是包装纸盒和塑胶盒。所以在包装上，总是得好好思考包装要怎么做到最终不会变成太多垃圾的程度。像挂耳包，大部分咖啡商推出的挂耳包都是用纸盒包装的，更有精致到用铁盒，或者塑胶盒。可是挂耳包是方便包，应该容易带，不碍位，简单不难。想了很久后，最后我们用了自己打印的纸，每5包单独包装的挂耳包外围一圈，把它们捆绑在一起。这样就不用花钱在过多的包装上，价钱做到自己可以承受的最便宜，客人才能买来天天喝。研发产品是一条漫长的路。可是也只有拥有创造产品的能力，才能踏实地前进。

11月前

星云

焦点财经

英巧克力厂投运源宗放眼130亿欧洲市场

世界第四大可可研磨及巧克力厂商源宗集团（GCB,5102,主板消费产品服务组），在英国的巧克力厂已开始营运，放眼开拓规模达22亿英镑（约130亿令吉）的欧洲巧克力市场。这是该集团在欧洲的第二间巧克力厂。

1年前

焦点财经

狮城二三事

吃巧克力过敏狮城女童险丢命

（新加坡16日讯）近年来更多孩童对鸡蛋、花生等不同食物过敏，有母亲就申诉，女儿吃了巧克力后严重过敏，差点丢命。《新明日报》报道，王女士（35岁）今年5岁的大女儿对鱼类、小麦、乳制品、鸡蛋和几种坚果过敏。她接受媒体访问时说，约一年前女儿在一个生日派对上吃下一小块巧克力，随即开始呕吐，5分钟后就呼吸困难。她马上赶去药房买了抗过敏药喂女儿吃下后，就送女儿去医院。 “医生告诉我，她的血氧饱和度很低，我当时应该立即叫救护车的。那时候我意识到，我可能就因为一块巧克力失去我的女儿。” 这位母亲坦言女儿目前还小，她和丈夫还可以照顾她，确保她没有吃错东西。 “可是我们担心她以后长大了社交生活会受影响，比如当她需要和朋友分享食物的时候。” 新加坡国大医院提供的数据显示，因食物过敏求诊的儿童人数从2014年的约300人，激增30多倍至2022年的1万人。相比之下，同期因食物过敏就诊的成人人数保持稳定，每年约为3000至4000人。国大医院邱德拔——国立大学儿童医疗中心小儿过敏免疫风湿科主任兼顾问医生谭慧文助理教授指出，鸡蛋是两岁以下儿童的首要食物过敏原，其次是牛奶和花生。贝壳类则是青少年和成人最常见的食物过敏原。由食物引起的严重可致命的过敏性反应（anaphylaxis）案例在全球各地增加，新加坡也不例外。2014至2020年间，竹脚妇幼医院儿童急诊部处理的这类病例就增加了两倍多。小儿过敏科主任兼顾问医生张国威说，尽管新加坡尚未有儿童因此而致命的情况，但近乎致命的病例有增多的趋势。据悉，在新加坡许多幼儿园都不提供含坚果的餐食。针对更多儿童对食物过敏的问题，新加坡医院已投入相关研究，与此同时，受访父母希望更多餐饮场所能够提供明确的食材信息，好让他们能带孩子安心用餐。

1年前

狮城二三事

周刊专题

【可可商机／01】单一原产地可可豆──马来西亚巧克力独特风味的密码

王宁耿表示，每一款用单一可可豆做出来的巧克力都有不同风味，有的酸味浓，有的香味浓郁，有的偏淡，“不同的豆子有不同的风味，基本上原味的巧克力拥有5种味道，分别是甜、酸、苦、咸和鲜味（Umami）。”

1年前

周刊专题

周刊专题

【可可商机／02】巧克力买气热，可可豆抢手，大马如何光复可可种植？

去年，我国的可可及可可制品出口就赚取了78亿2000万令吉外汇，但本地可可供不应求，大部分工厂都是依赖进口可可豆，而去年进口的可可及可可产品价值达到61亿令吉，反映出本地可可豆无法满足国内工业需求。

1年前

周刊专题

副刊短片

【视频】Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界

大马曾是世界第三大可可生产国，生产的可可豆都是上上品质，然而似乎没有国人会说：“我喜欢吃马来西亚的巧克力”，或“我要找马来西亚可可豆做的巧克力”，为什么外国月亮总是比较圆？ “为什么本地巧克力不吃香？”王宁耿，本地巧克力生产公司创办人煞有其事的重复这个问题，“这就是问题，本地的可可豆品质非常好，拥有单一原产地的独特风味，即使与世界最著名的巧克力品牌也不会被比下去，绝对可以发展成本地的手信。”王宁耿在十多年前创建了自己的品牌Chocolate Concierge，选用本地可可豆生产各种巧克力产品，是国内5只手指也数得完的手工巧克力产商之一。王宁耿的事业始于对巧克力的钟爱，他发现喜爱的巧克力都是进口货，当时有人讲究喝单一原产地的咖啡，所以他就想可可是否也有单一原产地的说法。了解后发现真有单一原产地的可可，非洲、南美洲的风味都不一样，那本土的可可又是什么风味？为了解开疑惑，他打开了本土可可的好奇之门，尝过当中的独特风味后，他萌起开发本地可可品牌的念头，于是联络了马来西亚可可理事会，表明要购买本地可可豆，以实现自制“All in Malaysia”的巧克力理想。（报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Kedai Coklat支持本地可可主打本士巧克力甜点更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

1年前

副刊短片

副刊短片

【视频】Kedai Coklat支持本地可可主打本土巧克力甜点

“为什么要用本地可可？那为什么不用呢？可可是本地经济作物，如果本地人都不支持，那谁来支持？” 當李思平与胡文进李思平决定进军这个行业时，就把目标锁定在中价市场，而且主打本地可可做的巧克力。李思平说，店名取“Kedai Coklat”，就是让人一目了然知道专卖巧克力的店，且是本土巧克力，“Kedai”代表了本土。店里的甜点主要都是李思平与一名烘培师研发，每个月都会推出新品，如马来西亚日时他们推出了一款“煎堆巧克力”饮料，还有即将推出的“Sambal巧克力”，不折不扣的通过甜品做马来西亚美食宣传大使。单一产地的可可豆都是小批生产，气候、发酵程度都会影响可可豆的味道，同样的甜品，用不同的单一产地可可豆做出来的味道都不尽相同，但有的顾客就是接受不了不一样。她笑说，这种不一样的独特味道，对烘培师来说是惊喜，但对顾客来说可能是惊吓。“曾有些顾客吃到一款带酸的甜品，就向店员投诉甜品臭酸了。我们解释后，顾客还是无法接受带酸的巧克力，大家都认为，巧克力应该是甜的，不应该带酸，但懂得欣赏的人就非常喜欢。” （报道：本刊张露华；视频：本刊林芷桑）相关视频：Chocolate Concierge走进本土单一原产地可可豆世界更多视频：你知道大马瓦煲多数从哪来吗？过度运动致横纹肌溶解症严重可致肾衰竭心率失常 Chengal House主人魏国华，热爱收藏牌匾优质内容vs流量与热度 YouTuber还是热门职业吗？蓝领之魂：工友的日常

1年前

副刊短片

周刊专题

【可可商机／03】Kedai Coklat／打造专属本土风味的巧克力

李思平：气候、发酵程度都会影响可可豆的味道，同样的甜品，用不同单一产地可可豆做出来的味道都不尽相同，这种不一样的独特味道，对烘焙师来说是惊喜，但对顾客来说可能是惊吓。

1年前

周刊专题

国际拼盘

茅台联合旅行品牌推“酱香大床房” 开售不久售磬下架

从咖啡到巧克力产品，中国贵州茅台近期不断引起关注，据报，茅台星期日联手阿里巴巴旗下旅行品牌飞猪推出“酱香大床房”。

1年前

国际拼盘