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简

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蛋炒饭

3月前
我有点意识的时候,就已躺在床上。 迷糊间,我看见围绕着我的,都是些熟识的至亲脸孔。 我有一股前所未有的欣慰想从喉间发出,却无能为力。 “哥,能否听见爸爸说什么?”女儿问。 “根本没声音!”儿子叹气。 其实,我的一切遗产都已委任律师办好,但心中有一些话须亲口对子孙们说…… 监测器忽然响起。 “让开一下!”医生急叫:“快拿强心针来!“ 我感觉自己的灵魂就快脱离,就在同一刻,门外站着一个陌生的黑衣人。 那黑衣人挥起手,我感觉自己的身体轻如纸片,周围的一切是那么的安宁。 黑衣人向我招手,我不由自主地走向他。 “王亿万!”他手上有一个小小的平板电脑:“生于1938年7月17日寅时,死于2023年7月17日巳时,享年85。用手指在这儿盖下!” 我手指僵硬在半空中,难道我真死了? “快快上路!”我感觉被拉了一下,只听黑衣人说。 X X X X X X 我跟着队伍,走过那叫“奈何桥”的桥。 桥下传来阵阵令人心慌的哀嚎。 “下面就是十八层地狱!生前作恶多端者,在经过阎王的审判后,依据所犯下的罪恶,被押入不同的地狱中受罚!审判前,你们须先经过这只桥,吃过人生最后的一餐,结束人世间的一切……” 很多人要逃跑,不幸地被鬼差逮捕回来! “罪不可赦!”鬼差直接把那些逃犯们推入桥低。 只见水面上突冒出许多凶狠的鱼类,将他们食至皮骨不剩。还想逃走的人都被吓呆了! 长长的奈何桥,人人都托着沉重的行走着。 我忍不住往桥边偷望一下。 “妈?!” 我跑到桥边一望。 那地狱有个超出想象的大油锅,小鬼一个接一一个地把人抛进油锅里。人们被油炸开的惨叫声,使人屎滚尿流。 “那是我妈妈!”我大喊! 眼看小鬼将要抛入的人是我的妈妈,我不顾一切地跳入桥底。 底下里的食人鱼疯狂地向我游来,在我身上乱咬。我自知难以活下去,但心里想:“那是我的妈妈,她对我恩重于山,若没有她,何来有今天的大富豪王亿万?她有何罪恶,须遭受到油炸之刑?” 突然一股无形的力量,把我扯上了油锅地狱。 “竟敢在油炸地狱里胡闹!”声音威猛畏人。 我抬头一望,望到台上的一对金刚怒目。 “我不管我妈妈犯下了什么罪孽,我愿意一人承担!要炸就炸我吧!“ “口出狂言!”判官厉声:“把他推进锅里!” “阿弥陀佛!” “恭请地藏王光临。”小鬼们和判官循声而望,双手合十。 “自目莲救母以来,您是首位闯地狱救母的。本尊十分钦佩您的孝心。但您母亲生前的一切,有恶亦有善。善有善报,恶有恶报。我们不能违反这个天地间的自然法规。”我随声而望,在我眼前的是一团极刺眼睛的光圈,声音就自那里来。 “孩子,听我说,好好地去轮回,投个好家,好好地做个有用的人!” “妈……”我悲痛地叫着:”我想再成为你的孩子,好好地报答你!” “阿弥陀佛。本尊就给您来世再与母亲续缘的机会。但您现在必须去接受您该接受的审判。”地藏王说。 我合十以表谢意。 X X X X X X 奈何桥的尽头,有间餐馆。 里头走出一个身穿碧眼麒麟厨师服的年轻鬼魂。 我以为在奈何桥的会是孟婆? “我只是暂代管理员,”鬼厨师微笑着:“您生前喜欢吃什么?吃下以后,从此人世间的一切,与你无关。” 就在我思考时,店里走出熟悉的影子。 “妈妈?”我惊讶。 妈妈手托着两碗炒饭…… X X X X X X “蛋炒饭耶!” 童年的王亿万高兴叫着。 那的确是他最开心的时候…… 从前即使是最穷的时候,妈妈无论如何都会在他的生日,弄来两粒鸡蛋,炒两碗饭…… “大碗的是亿万的,小碗的是妈妈的……”
6月前
家里有隔夜饭,但冰箱却找不到任何食材的时候,蛋炒饭往往是解决“五脏庙”饥饿危机的简单又快速的方法,这样一道家庭式的平民美食,如果是出自五星级酒店厨师的手,又会带来怎样的变化呢? 本期〈食客指路〉指路人李爱玲推荐的蛋炒饭档口──炒饭少爷,掌厨人是拥有二十几年经验的前酒店厨师林国峰(39岁)。 林国峰坦言,他在爆发冠病疫情前,曾经在新加坡一家五星级度假酒店的中餐部担任厨师整10年,后来为了家庭和孩子,才于2017年选择返马创业。 抱归零心态东山再起 据了解,他回到新山后,曾先后开了一家杂菜饭馆和咖啡厅,但受到人手、租金等因素影响,最终都无法撑下去,如今则是以蛋炒饭档口东山再起。 尽管创业之路不顺遂,但林国峰并不气馁,认为人生本来就有风光和低落的时候,因此,今次是抱著“归零”心态重新来过。 他也紧记自己阿嬷说过的一句话“没有耕坏的地,只有不耕地的牛”,说明只要勤劳就不怕没饭吃。 至于“为什么是蛋炒饭呢”,林国峰说:“以前开杂菜饭馆时,菜系很复杂,所以想选择一个比较简单的;加上饭类是我们生活上的必需品,早午晚餐都会吃上它,需求应该是有的。” 他补充:“蛋炒饭其实很有妈妈的味道,因为一般家庭没有东西吃时,妈妈们就会拿隔夜饭来炒一炒。” 炒饭少爷共有好几种口味的蛋炒饭,分别有肉松蛋炒饭、鸡丁蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、海鲜蛋炒饭、脆鸡扒蛋炒饭、午餐肉蛋炒饭和泰皇海鲜蛋炒饭。 采用珍珠米放2颗蛋 林国峰强调,无论是甚么口味的炒饭,“蛋炒饭”永远都是主角,其他材料都是配角,也因为这样,他的炒饭特别采用比较肥大的珍珠米,而且每一盘炒饭一定要放2颗蛋。 他介绍,一般泰国香米是属于尖形的,偏乾又比较硬,但珍珠米是圆形的,松软又有弹性。 “按照标准,蛋炒饭的蛋液是要将每一粒米饭都包裹起来的,让每一粒米都有蛋的香味,所以,我的每一份炒饭都会放2颗蛋。” 自创“配料”虾米辣 对于嗜辣的朋友来说,吃炒饭配辣椒应该是锦上添花,设想到这一点,林国峰也自创了炒饭少爷独有的虾米辣,对指路食客李爱玲来说,虾米辣的确起著点睛作用,是她吃蛋炒饭时绝不可少的“配料”。 林国峰指出,其虾米辣有点类似中国的老干妈,采用的是辣椒碎,与使用辣椒干的制法,在时间和技术上有所不同,自然的在层次上也有区别,李爱玲因此也特别点赞。 除了虾米辣,考虑了大马人和东南亚人的口味,这里的炸鸡扒也具有其独特的风味。 炸鸡扒独特风味 林国峰说:“在大马吃到的炸鸡扒大多比较偏向台湾炸鸡排的咸香味,但我希望我的炸鸡扒是能够符合本地人的口味的。” 有了这一层考虑,他在腌制鸡肉时还采用了10多种香料,其中就有胡椒粉.小茴香和蒜苔粉等,而且不沾粉炸。 试过后,你会发现,其鸡肉口感很香,味道也很接近娘惹风,和一般炸鸡确有不同。 同时,配合时下年轻人的口味,他在配搭炸鸡扒的酱料上也下了一翻功夫,提供了芥末酱、流沙咸蛋酱和原味蛋黄酱三种选择,食客可依据个人喜好来搭配酱料,吃出不一样风味的鸡扒。 ■我是指路人 指路食客:李爱玲(50岁,直销员) 店家的炒饭和一般炒饭不同,采用的是珍珠米,所以不会太乾,也比较软,很香。这里的炒饭有好几种,其中海鲜蛋炒饭和脆鸡扒蛋炒饭我还蛮推荐的,尤其是配搭老板特别调制的虾米辣,很下饭。 我的孩子很喜欢脆鸡扒蛋炒饭,因为鸡扒炸得很脆,很符合他的口味,所以我也蛮常过来打包。 其实,一盘炒饭有放2颗蛋,加上份量给得很足,我觉得价钱还是很合理的。 食客打星: 美味指数:★★★★★ 环境卫生:★★★ 服务态度:★★★★★ 价格水平:★★★★ ■美食哪里找? 店家:炒饭少爷 地址:33,Jalan Molek 2/1,Taman Molek,81100 Johor Bahru,Johor(66美食阁) 电话:016-267 9696 营业时间:上午8时至下午3时(每个月第二个周五休)
6月前
7月前
2年前