厨余新闻资料

简

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星云

心较比干多一窍/小泥（马六甲）

之前作家马世芳于社交媒体分享“缎带萝卜鸡”的食谱，表示这道菜是另一位作家黄丽群教他的，好做好吃。大致是像削苹果皮似的，先将整条萝卜削成薄片；煎鸡腿排，八分熟，剪断或切块，推到锅旁，再放入萝卜薄片，以煎出的鸡油稍微炒一下，加水淹至食材七八分满，淋料酒，撒些白胡椒，关盖转大火，沸腾转小火焖煮片刻，淋花椒油、一把蒜苗，即可上桌。成品是煨出来的汤菜，却不是汤。萝卜薄片清鲜入味，滋味不逊鸡肉。后来黄丽群亲授，指明这道菜的灵魂是懒惰。意思是厨余少，食材容易取得，亦无需烹饪技巧和特殊厨具。而缎带是关键，薄透容易入味，无须久煮，省时省事。假使一餐吃不完一整锅，无妨，一吃萝卜清脆，二吃绵软，三吃直接加面，打个蛋，让蛋黄流淌。懒惰成就的料理 “懒惰并不妨碍我们装模作样，我一直在脑中给它取的名字其实是蝉翼萝卜鸡汤面。” 进阶版则是将萝卜薄片卷成朵朵玫瑰，这下不懒惰了。黄丽群示范的萝卜玫瑰确实美丽，宴请友人应该很有面子。萝卜玫瑰不好夹，据说解法有二，使用可直火的小陶锅，煮好连锅上桌。或将鸡肉另外装盛，以汤锅炖煮萝卜玫瑰，摆盘只放萝卜玫瑰。另，萝卜玫瑰久煮会塌，全部卷好再一起煮。卷玫瑰则谈不上技巧，一层一层包起来即可，无需太整齐，卷好稍稍拉一下。忍不住跟家人说，会发明如此刁钻菜色之人，还真是“心较比干多一窍”。出自《红楼梦》第三回：“两弯似蹙非蹙罥烟眉，一双似喜非喜含情目。态生两靥之愁，娇袭一身之病。泪光点点，娇喘微微。闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风。心较比干多一窍，病如西子胜三分。”娇弱美人轻颦形貌跃然纸上，这是贾宝玉初见林黛玉的第一印象。拜电玩盛行之赐，很多人熟悉《封神演义》相关故事。据说比干是不世出的贤人，有颗七窍玲珑心，死后被封为文曲星君，主掌文教事务。心较比干多一窍，指的是贾宝玉称赞林黛玉聪慧多思，文采斐然。南洋全年皆夏，对萝卜这类温带蔬菜来说太热了，长不好。我总觉得本地萝卜不够香甜美味，也就没兴致下厨尝试缎带萝卜鸡。

17小时前

星云

北马新闻

将厨余转化为蛋白质肥料协和小学首推“黑水虻计划”

六年级华文课本里的“黑水虻”，从纸上走进现实课堂；学校食堂厨余遇到“黑水虻”，从此转化为宝贵的蛋白质和有机肥料，实践“零废弃”使命。

3月前

北马新闻

古城

厨余丢后巷水沟逾10年刘志俍：业者接传票仍难改恶习

到底幕后人士背景有多大，以致吉灵街后巷的水沟多年来流入厨余残羹，涉及业者却能继续营业？

5月前

古城

中砂

华凤：市会更严格监督清洁卫生 . 放眼摊位都达A或B级

诗巫市议会市场及小贩组主任丁华凤指出，市议会将更严格监督属下各小贩中心及美食园摊位的清洁与卫生情况，并加强评估工作，期望透过与小贩摊主的合作，共同提升整体卫生水平，放眼让所有摊位都达到A或B等级。

6月前

中砂

百格人物

大学生沦落到捡垃圾？他用行动打破质疑揭背后亿级商机《永续·炼金》

毕业于工程系的叶静综，不进公司上班，反而跑去捡“垃圾”？从一朵玫瑰开始，他看见了食物垃圾的巨大价值。21岁那年，他独自清理垃圾山，打造多个环保菜园，用虫子和泥土把厨余变成能卖钱的有机堆肥，建立良性循环，推动大马食物垃圾回收产业链的进展。

6月前

百格人物

北马新闻

厨余废弃油倒沟渠路边摊小贩被对付

路边摊小贩随意丢弃食物残渣，且直接将废弃油倒入路旁沟渠，被执法员开罚单。

6月前

北马新闻

古城

慕查化沙花园民众会堂 27日办环保物回收

马六甲爱极乐州选区将于4月27日早上9时至中午12时，在慕查化沙花园民众会堂（大好运酒家附近）举办“一起环保，我们付费”（Jom Kitar & Kami Bayar！），欢迎民众踊跃响应及支持！

7月前

古城

永续生活笔记

锺嘉怡／丢进垃圾桶的食物，可以不一样

永续生活，不只是环保或减少垃圾，更是一种全新的生活态度──重新定义“废物”的价值。所以，当我们下次准备把剩饭菜倒进垃圾桶时，或许可以想想：它有没有机会，再次转化成滋养大地、孕育生命的宝贵资源？

7月前

永续生活笔记

VIP文

锺嘉怡／斋戒月市集的厨余回收行动

从起初看到厨余桶没装满总感觉有点失落，直到马来同事祝福摊贩“今天都把食物卖光光，不用回收哦！”我才惊觉，对啊！厨余变少才是真功夫，代表大家都学会精打细算备料，这可比回收数字漂亮多了！

8月前

VIP文

北马新闻

垃圾土埋场半数是厨余吉玻人,请珍惜食物！

垃圾土埋场有半数是日常厨余！

8月前

北马新闻

全国综合

上厕所不冲水厨余2周不丢！男子崩溃：室友太肮脏了！

男子遇到邋遢的室友，不仅如厕后不冲水，连厨余垃圾都堆积了两个星期不丢，让他大呼崩溃！

9月前

全国综合

古城

厨余排入沟油迹漂浮沟渠发臭令人恶心

位于老街区的餐馆疑将厨余直接排入沟渠，导致沟水油迹漂浮、沟壁也满是油迹，不但如此，还散发臭味，经过的游客难免留下不良印象。

9月前

古城

古城

高空丢厨余楼下烦雷宝翔：居民可向市议员投诉

住高楼不时被楼上居民高空丢厨余，导致住家凉台经常被厨余“攻击”，包括饭粒、鸡骨头等，令市民感到非常困扰。

12月前

古城

民生特工队

【民生特工队】安乐公寓垃圾房垃圾量增及散落四处引发环境卫生问题

焦点地区：砂吉路安乐公寓（Pangsapuri Anda）垃圾房（麻坡10日讯）缺德者不将垃圾丢入垃圾槽，反而随手丢在垃圾房四周，激增的垃圾量和散落满地垃圾与厨余，不仅引发了环境卫生问题，还大大加重清洁工人的工作负担。这座垃圾房位于麻坡砂吉路（Jalan Sakeh）旁，在数十年前由发展商兴建，供距离约百呎的安乐公寓居民使用。垃圾房内部放有2个垃圾槽，垃圾槽上方的墙壁则有两个洞孔，让居民将垃圾投入，但自从垃圾房的铁门损坏后，就开始有人直接将垃圾丢在地面。近两三周，垃圾房情况更是严重，不只垃圾量大为增加，缺德者还把垃圾丢在垃圾房四周，大量没有打包好的厨余散落地面，污水四流，散发恶臭及引来苍蝇飞舞。恶臭与被垃圾“围绕”的垃圾房不只令公寓居民难以靠近，与垃圾房相隔10多呎的小贩中心也不时能闻到臭味。更甚的是，该垃圾房的糟糕情况让清洁工人为难，有时还被迫动手清理散落地面的厨余，使到原本仅需20分钟的工作，需要近2小时才能完成。安乐公寓居民兼管委会成员杨安顺坦言，垃圾房近期的情况尤为严重，四周常堆积垃圾及发出臭味，居民有时需跨过垃圾才能把废弃物从墙上的洞孔投入垃圾槽。他表示，垃圾房虽然属于公寓所有，但因位于大路旁的开放地点，难以阻止外来者使用，也无法确定是谁贪图个人方便，把垃圾随手乱丢。他解释，垃圾房所在的地段与安乐公寓在数十年前同属一个发展商，发展商原本计划在该地段也兴建公寓，但之后却不了了之，该地段如今已成了停车场，而他也不确定地主身份。 “通往安乐公寓的道路较窄，垃圾车不易通行，居民们数十年来也已习惯将垃圾打包好，再带出来投入垃圾房。” 无论如何，他表示将与居民针对垃圾房的情况进行讨论，包括为垃圾房重新安装铁门等。在小贩中心营业的刘先生披露，由于其档口与垃圾房相距不远，不时能嗅到臭味，也曾有食客询问臭味的源头。 “臭味和苍蝇会带来不好的影响。我在数日前首次闻到臭味时，还仔细检查档口里里外外，过后才发现味道源自垃圾房。” 他也曾数次目睹有人驾车到垃圾房前，再将垃圾抛入房内。麻坡市议员颜慈伽披露，她近期多次接获南方环保有限公司（SWM）职员的投诉，指当地的垃圾问题越来越严重，极大加重了工人的工作负担，若情况持续，该公司不排除将停止服务。她建议安乐公寓管理委员会重新在垃圾房安装铁门，阻止外人乱丢垃圾，同时，她促请垃圾虫停止缺德行为，否则一旦身份被确定，就会受到处罚。

12月前

民生特工队

北马新闻

拉占德兰：严重浪费食物厨余占固体废料42%

槟岛市政拿督拉占德兰说，槟岛每日处理的固体废料中，约42%是厨余，可见人们非常浪费食物

1年前

北马新闻

大柔佛焦点

州政府拨70万造低碳社区采取措施减少甲烷气体

柔州房屋及地方政府委员会主席拿督嘉福尼透露，柔州政府拨款70万令吉支持“依斯干达公主城低碳社区计划”，鼓励社区开展环保项目，解决人口和商业增长带来的垃圾问题。

1年前

大柔佛焦点