发布: 5:52pm 12/12/2025

米厨日常 | 咸鱼花腩煲

13/12 米厨日常-咸鱼花腩煲（29）

咸鱼花腩煲
材料
五花肉	300克
姜片	5至6片
蒜头	3瓣（剁碎）
大葱	1颗（切块）
辣椒干	10克（切段）
青葱	1棵（切段）
咸鱼	20克（切粒）
食油	半碗
腌料
酱油	1大匙
薯粉	1大匙
麻油	1大匙
调味料
酱油	2大匙
黑酱油	1大匙
水	100毫升
糖	1小匙
绍兴酒	1大匙
做法
1. 三层肉洗净沥干后将其切薄片，加入腌料拌匀腌制至少20分钟。
2. 锅内热油放入花肉过油至变色，捞起沥干。
3. 将剩余的油倒出，盛少许油把咸鱼放入煎香捞起沥干备用。
4. 用回同一个锅爆香姜片、蒜米和辣椒干，把肉片及咸鱼添加酱油及黑酱油炒香，倒入水和糖小火焖煮5分钟。
5. 取另一个砂锅，烧热后倒入焖煮好的肉片，开大火收汁，加入洋葱块、青葱段和绍兴酒快速伴炒即可熄火上桌。