吃货来啰 | 名妈中餐厅主打家常风味 靓汤温暖食客心与胃

而这份美学也延续到了名妈的餐具上，尤其是该餐厅的套餐系列，盛饭碗竟然是紫砂材质的，曾美薇坦言，最初看上这一系列的碗碟并组套采用，单纯是想让食客品尝家常味之余，还能拍张美照打卡。

岂料，这出于赏心悦目的心意，却意外触发了被动效果，便是紫砂材质的饭碗能起到十分出色的保温效果，让碗中饭粒保持松软口感，无论食客喜欢一口汤配一口饭，或是汤泡饭吃法都很合宜，并且隔热效果佳，捧着吃也不太烫手。

再者，名妈的每一种料理都会搭配不同系列的精致瓷碗，各款花色不一，但都很漂亮，用膳完后或许还能再拍一张，为光盘行动打卡呢！

乐观看待竞争趋势

谈及巴生谷河流域的中餐厅连锁店济济，曾美薇坦然看待这趋势，并且不以竞争激烈的角度看待，反而认为是百花齐放的现象。

“我相信各家中式餐厅均有其不同于他人的特色，有些强项在面食、有些特点在籍贯菜，我们则是主打无味精的家常菜，尤其是我们用心熬煮的各种汤品，深受顾客喜爱，这点我们非常宽慰。”

方乙玲：选址看准华人新村区

开设在富德盛花园（Taman Fadason）的名妈甲洞分店，作为这家店的负责人，方乙玲说当初选址，是看准了增江是全马最大的华人新村区的特点，把中餐厅开在这里再适合不过了。

她说，甲洞店开业至今只有8个多月，但已累积了每月六成业绩是熟客的亮眼成绩，并且其余的每月40%顾客中，还再有陆陆续续加入回头客的行列。

“我们根据不同时段推出不同的优惠，包括午餐优惠、下午茶优惠、学生特价，还有会员制等，我们的菜单中的餐点和饮品设计也尽可能照顾到各种顾客，无论是单人、双人还是多人都没有点餐难度。”

此外，为方便食客，特别是老者能方便及无障碍点餐，该店坚持只聘请能流利中文沟通的店员。

“当听闻有老者回馈，说非常感激我们安排会中文的服务员写菜单的贴心，知道了这份努力是值得的。”

分量十足价钱公道

名妈中餐厅的每家店标价统一，更正如其名，坚持‘名妈标价’的理念，为顾客提供中价位的美味佳肴。

方乙玲续说，为了达到价钱公道的平衡，名妈的餐食分量十足，就以套餐，一份会有两小碟的开胃菜、一小碟酱料、一大碗白饭/面、一碗例汤和一道主菜，简直就像妈妈怕孩子饿着的做法。

她笑着分享，有些小鸟胃的女顾客，还特意要求分量小一点，深怕吃不完会浪费，店内点餐增加的“小分量”选项就是因此而存在的。

5种汤品好滋味

名妈中餐厅目前有5种汤品可选，除了家常的西洋菜鸡汤、花生莲藕汤和老黄瓜鸡汤，还有两款滋补养身药材汤，分别为曾美薇推荐的人参药材鸡汤和方乙玲推荐的十全大补鸭腿汤。

十全大补鸭腿汤是5款汤品中唯一使用鸭肉的汤，曾美薇说这是经过多番尝试后，认为最适合的搭配，肉质紧实的鸭腿在浓郁药材味的十全大补汤里炖煮，吸收了饱满的汤汁精华，每一口仍有嚼劲，却不再难咀嚼；每一次咬合，药材味充斥着整个口腔。

强烈滋味的十全大补鸭腿汤对比下，人参药材鸡汤稍显得更偏温补清甜，熬煮得软糯的鸡腿肉，不必撕咬或嚼劲便骨肉分离，超适合牙口不好的老人家，滋味也不会太重口味，也适合刚开始接触药膳汤的小朋友。

若熬煮药膳是怕儿子不够壮，那么姜做料理就是怕女儿月事不顺畅，名妈自然也有不少融入姜元素的料理，包括姜茶、姜麻鸭、猪脚醋，连小吃的椒盐鸡肉块和炸脆皮猪扒也都拌入姜汁调味。

滋润甜汤饮品少不了

而名妈不只是煮得一盅盅靓鲜汤，甜汤方面也了得，店内有雪耳龙眼海底椰和雪耳炖雪梨两款滋润甜汤可选。

饮品方面，除了一般常见的热茶、咖啡、冰美禄，名妈中餐厅还多了不少北马风格的饮料选择，特别推荐了虎咬狮和八宝撞奶两款北马饮品。

尤其是八宝凉茶兑上奶水，入口后先是感受到凉茶味，随后再感受到淡淡奶香，八宝撞奶这微妙的槟城滋味，绝对能惊艳许多未曾尝过的人。