本期村长：蒲种14哩新村管委会主席黄健生
步入蒲种14哩新村的酿豆腐店，一眼就能看到琳琅满目的新鲜食材。客人点单之后，师傅即开始现酿现做，将鱼胶填进豆腐、辣椒、茄子、苦瓜之中，酿好的酿料就会被投入热油中炸至金黄酥香，或放入高汤中慢煮至入味。
不论油炸还是水煮，每一口咬开的都不只是鲜烫的馅料与汤汁，更包裹着这座新村数十年未变的人情温度。
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蒲种14哩新村以“现点现酿现炸”的酿豆腐闻名，一开始隐藏在没有招牌的不起眼新村屋内，到后来成为有口皆碑的新村美食。除了是当地村民吃不腻美食，更吸引许多外地人慕名而来。
虽然该村有多间远近驰名的酿豆腐店，但在蒲种14哩新村管委会主席黄健生带领下，记者来到老字号酿豆腐小食店“揾食”。
黄健生说，该村的酿豆腐店各有特色，而且风格也有所不同，但因为比较合其口味，所以他是老字号酿豆腐小食店的常客。
他说，酿豆腐不外乎炸料或煮汤，他两种都喜欢吃，但由于年纪大了，比较偏向喜欢吃汤类的酿蔬菜，如没那么油腻的酿辣椒、苦瓜、羊角豆或西刀鱼丸。
他平时会与亲友一起来吃，也会来这里打包，若是繁忙时间下午5、6时过来打包，需要等上40分钟，通常他会先下单，之后才来领取。
陈震川：店开逾30年卖15种酿料
老字号酿豆腐小食店的第二代业者陈震川（顺发）指出，其招牌是酿豆腐，最大的卖点是现点现酿现炸，顾客来点餐后才开始酿，所有食材都是新鲜当天采购。
“我们有15种酿料，其中西刀鱼丸、腐竹卷、炸料类比较受欢迎，特色是酿料内馅比较饱满扎实。”
他说，除了酿豆腐，他们也有卖板面、干捞面、咖哩面，还有特制秘方的仁当鸡和纸包鸡，提供顾客更多种类选择，还可搭配酿豆腐吃。如果叫一碗面搭配酿豆腐，一个人可吃上5至6件酿料。
他表示，妈妈从9岁开始学做酿豆腐，后来慢慢越做越多种类。该店至今已有逾30年历史，而他身为第二代接管已有逾10年。如今，妈妈还是在厨房负责烹煮，咖哩鸡及纸包鸡等都是她精心烹制。
他说，酿豆腐分为油炸或水煮，通常蔬菜类是煮汤，搭配由江鱼仔熬的汤底，而腐竹类就是油炸，不管是油炸或水煮都深受顾客喜爱。
他指出，该店的特色是酿料是采用纯胶鱼肉，没有混合猪肉，而且食材每天新鲜来货。
他表示，该店除了吸引不少慕名而来的外地食客，还有80多岁的老村民骑着脚车来打包酿豆腐，这些酿豆腐可说是陪着村民长大。
| 老字号酿豆腐小食店 |
| 地址：107, Jalan Puchong Batu 14, Kampung Baru, 47100 Puchong Selangor. |
| 营业时间：早上11时至晚上9时 |
| 休息日：每逢星期一、平日的农历初一及十五 |
| 电话：012-679 9599 |
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