本期村长：乌鲁安南板厂村罗鸿武
开业于1974年的“老馆”——良记，对地方村民而言，其实是家共有“三奇”的老牌食馆。
第一奇是全馆无菜单，你不能多多选择，但可以决定煮法。第二奇是它只靠“6粉1菜”，便屹立半世纪，养活了全家三代人。第三奇则是食客中有七成是从外地慕名而来的，对新村的盛名远播，有直接的带动关系。
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罗鸿武表示，良记老板刘文良（68岁）应是乌雪县唯一仍坚持以炭火炒粉的厨师；而经大火燘烧出来的粉面火气十足，锅气与一般煮法是截然不同。
“餐馆内只有刺激米、月光河、福建面、广府炒、滑蛋河、卤面，以及虾米炒包菜这6种粉面与1种蔬菜可选。”
“主材料是米粉、大黄面与河粉这3种。换言之，食客仅可决定用以上6种不同的煮法来烹调主食。”
他说，虽然选择不多，但过去50年来通过南北大道从霹雳丹绒马林、美冷，以致首都吉隆坡驱车而来的食客却是源源不绝。
“还有很多人，是在往返北马时，特意绕路而来，足证美味可以克服距离。”
板厂村最悠久餐馆
据了解，刘文良13岁就在吉隆坡甲洞学师，从洗碗洗地洗菜的最低层做起；18岁已能独当一面，返回乌雪老家自立门户，靠著这店奉养父母和养妻活儿。如今，已是儿孙满堂，乃板厂村历史最悠久的餐馆。
罗鸿武说，炭火不如煤气与电炉，无法随心所欲的控制火势大小，只能凭厨师的金睛火眼和经验，通过食材色泽上的变化拿捏，在最适当的时候下铲和起锅。
“个人最爱的是刘文良独创的，以纯正砂拉越胡椒粉为调味的刺激米。下了适量优质胡椒粉的汤头，会让人喝得大汗淋漓、全身毛孔扩张，伴著软硬适中的米粉一口接一口的下肚，五脏六腑官感大受刺激而胃口大开，故又被称为刺激米。”
顺滑可口 月光河
“此外，在经过大火翻炒出锅的河粉上打下生鸡蛋，使滚烫的粉条沾上半熟蛋液时，立即吃下肚的月光河，更是顺滑可口。”
“由于老板特别画图和订制的炭炉极为通风，火势猛烈，加上不住以臂力翻动铁锅翻炒，使得面条受热均匀，弹牙美味，所以炭炒福建面在本村是必食的美味。”
罗鸿武补充，老板特别从金马伦运来的包菜新鲜爽脆，是虾米包菜一直成为食客心头爱的主因。
“我认为神来之笔是老板会在起锅前加上陈酒。因炭炉火大，酒精在上桌前已经蒸发，并无酒味，但却在包菜留下了淡淡的酒香，堪称一绝。”
| 良记炭烧炒粉 |
| 地址：Lorong C, Kg Kilang Papan,Hulu Bernam, Hulu Selangor. |
| 电话：012-518 0165 |
| 休假：逢周一 |
| 营业时间：5pm至11pm |
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