台式三杯鸡
| 材料： | |
| 鸡腿 | 2个（切块） |
| 姜片 | 8至10片 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 冬菇 | 4朵（浸软） |
| 红枣 | 4粒（去核，对半切开） |
| 九层塔 | 适量 |
| 辣椒 | 1条（切片） |
| 调味料： | |
| 麻油 | 2大匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 黑酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 3大匙 |
做法：
1. 红枣和冬菇洗净沥干后，稍微过油捞起备用。
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2. 锅内下麻油，先爆香姜片后再加入蒜瓣煸至金黄。
3. 加入冰糖炒至融化后倒入鸡块、红枣和冬菇翻炒，炒出香味。
4. 下酱油、黑酱油和一半的米酒拌炒后盖上锅盖，转中火焖12分钟至收汁。
5. 加入九层塔和辣椒片快炒30秒后熄火，最后倒入另一半的米酒即可盛盘上桌。
备注：
1. 米酒分两次放，尤其熄火后才加入另一半才能有更浓厚的酒香味。
2. 如果用去骨鸡腿肉，焖煮的时间就可以缩短2至3分钟。
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