吃货来啰｜家禽化身“生鲜”美味 到FooToriぷ鸟 尝生鸡肉片

该店自傍晚开始营业，主打小吃与轻食，让食客在夜色中放松心情，边小酌一杯，边品尝美味，惬意又满足。

为Sushi Foo延伸品牌

虽说开业不久，但“FooToriぷ鸟”从店内装潢到菜单设计、菜色搭配，都凝聚了拥有逾30年日料经验的主厨“Foo桑”的心血。

该店也是营业逾两年的食店“Sushi Foo鮨ふう”（主打Omakase日式精致料理）之延伸品牌，而两家店名中的“Foo”，正是取自主厨的姓氏。

该店经理黄志威表示，Foo桑虽是大马华裔，但在日本餐饮业深耕多年，早已练就一身精湛厨艺。也因此，FooToriぷ鸟与本店Sushi Foo在菜单与概念上截然不同，不仅走更亲民的中价路线，也让食客有机会品尝到主厨更丰富多元的手艺。

坐拥湖畔景致 装潢舒适惬意

他说，该店面向湖泊，坐拥优美的湖畔景致，而店内灯光柔和、音乐悠扬，搭配精致美味的料理与贴心周到的服务，用餐氛围舒适惬意。

“本店主打日式烧烤，整体装潢也以浓厚的日式风格为主调，让食客在享用美食之际，仿佛置身日本街头的居酒屋之中。”

他补充，店内抽风系统经过特别改良，空气流通良好，即使享用烧烤料理，也不会感到油烟弥漫，餐后更不会沾染油烟味。

料理讲究食材原味与刀工

不用到高端日料店，在FooToriぷ鸟也能尝到正宗特色日式料理——生拌鸡柳薄片（Tori Sasami Karupatcho）与提灯串烧（Chochin）！

日本料理一向讲究食材原味与刀工，而“生拌鸡柳薄片”体现“生食文化”的精髓，与刺身概念相近。这道料理选用鸡胸内侧最嫩的部分——“鸡柳”，仅以热水轻烫后，迅速浸入冷水，再切成薄片，搭配特调酱汁与佐料即可上桌，口感清爽细腻，鲜香中带着淡淡甘甜。

相较于常见的生鱼片，生拌鸡柳薄片在大马可谓罕见。为确保食品安全，后厨在处理上必须极为谨慎，从选用新鲜宰杀的鸡肉，到严格的消毒、盐腌与冷却步骤，每一道工序都不容马虎。

尽管这道美味被端上桌时，一般人还会迟疑一阵子：“生鸡片真的可以直接吃吗？”不过，只要迈过心中的第一道坎，品尝过生鸡片后，就觉得与生鱼片无异，且鲜甜可口。

至于“提灯串烧”，则选用母鸡体内尚未完全成形的蛋囊，再串以鸡肝与鸡肉一起烤。鸡蛋囊连蛋黄炙烧至外焦内滑，爆浆口感浓郁，不仅是该店的热门招牌，也是许多日式烧烤爱好者心中的最爱。

采用最新鲜食材 每月推新料理

值得一提的是，该店不仅选用最新鲜的食材，绝不使用冷冻鸡肉，串烧更是采用日本备长炭慢火细烤。

主厨凭多年经验精准掌握火候，让肉串外层微焦带香、内部柔嫩多汁，碳香与肉香交织，入口鲜甜，唇齿留香；每一串都令人惊艳。

在FooToriぷ鸟，几乎鸡的每个部位都能上烤架，从鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡皮，到鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡屁股，全都能变成香气四溢的串烧。即使是平日对内脏敬而远之的人，吃过这里的串烧后，一定都会改观，真的不妨一试。

黄志威亦补充，从小吃、烧烤到主食，该店拥超过50种菜色，几乎每个月都会推出新料理；偶尔，还会惊喜登场一些隐藏版或特别菜单，让常客每次来都有新发现。

料理选择多得令人眼花缭乱，该店也贴心推出了包含开胃菜、烤串与饮品的套餐。食客既可自行挑选喜爱的料理，也能交由主厨搭配——除保留惊喜感，主厨还会根据食材的口味层次与香气浓淡，安排前后上菜顺序，让整场用餐体验更讲究，也更有节奏。

FooTori ぷ鸟